千百年来，人们的餐桌上一直都少不了米饭，加上现在生活是越过越好，家家户户都能够吃上大米饭了。记得以前爷爷在世的时候总会跟我讲，他那一辈生活艰苦，只有在除夕的时候才能吃上米饭馒头这些奢侈的主食。
《帝内经》讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是说谷物是人们赖以生存的根本，其他食物都是起辅助作用的。要是提起来哪里的大米好的话，你一定会脱口而出就是“五常稻花香”了。
但是大家在购买大米的时候，看到超市里面的大米种类繁多，眼花缭乱，有袋装的也有散装的。价格也是从几元到几十元都不等，不知道这样的大米到底有什么区别？难道贵就是好大米吗？
买大米时，先不管贵贱，认准米袋“4行字”，就是好大米，不一定，所有贵的大米才是五常稻香米。下面就来给我看一看，好的大米都有什么特征吧。
1、大米的种类
虽然超市里面的大米品牌种类很多，但实际上大米的种类就只有籼米、粳米、糯米这三种。
粳米多产在北方，通常为一年一季稻谷，籼米产在南方地区，多为一年两季稻，而糯米也被称为江米，是用来做粽子，元宵、酒酿等的食材，平时大家说的大米多指粳米和籼米。
2、大米的等级
普通的大米因为产地种植方式，还有加工的工艺等方面差异，所以级别也有很大的不同。现在市面上的大米大致可以分为两个等级那就是优质一等，还有优质二等。优质一等比优质二等的口感更好。
通常来讲，优质一级大米就是我们前面所说的五常稻花香，而普通的大米则只是一些勉强合格的种类，所以我们在购买的时候一定要细心看，在价格相仿的情况下尽量购买品质靠前的。
3、大米的执行标准
大米的国家执行标准是GB/T1354-2018，所以我们在购买大米的时候，要看包装是否有GB/T1354的字样，只要带有这些字样的才是合格的大米。
在购买大米时候，认准包装袋上五常大米GB/T 19266、盘锦大米GB/T 18824、方正富硒大米GB/T 20040、原阳大米GB/T 22438这4行数字，是国家地理标志产品大米，也是真正的好大米。
所以像是我们在超市买的那种散装大米，一般都没有什么生产日期还有执行标准，不建议大家购买。实在是没有办法，只是以后临时解决一些温饱问题的话也要购买那种干净一些的。
购买大米需要注意：
1、看硬度，我们在购买大米的时候，大米的硬度取决于其中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，大米也就会越硬，透明度也越好，很值得购买。
2、看爆腰，所谓的爆腰，其实就是指大米上面的裂痕出现这样的情况，主要是因为大米在干燥过程中失去了平衡，这样的大米煮熟了以后，外烂里生口感极差，建议大家不要购买。
3、看色泽，米粒泛黄的主要原因是，大米内部的营养物质发生了化学反应，当出现泛黄时，大米的营养就已经开始逐步的流失，口感还有香味，也许会相应变差，所以泛黄的大米不要买。
大米的保存：
大米的保存方法还是有很多的，就像是现在冬天的话不用进行特殊的处理，只要购买真空包装的大米放在阴凉通风的地方，长时间保存即可。
如果要是夏天天气炎热潮湿，可以再放大米的桶里面，用纱布放上花椒粒或者是干海带，这都是可以防虫的。
但是需要注意的是，大米千万不要经过暴晒，暴晒之后的大米会爆腰脱水，口感不好也不能放在潮湿的地方，这样都可以加快大米的变质速度。
健康小贴士：尤我国民间自古就有食用紫花灌南苦菜的习俗，《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品，那时的食法是：采苗叶炸熟，用水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。味苦性凉，苦入心补火生土，故能健脾胃，辅之红糖，甘能缓急，能清热解毒，疏肝利胆，灭菌养胃，通便秘。做法是取干苦菜15克，加水1000ml，放在锅里一起煮，（最好不要用铁锅,其他锅都行），水烧开后，调小火煮3-5分钟，煮好后取汤50ml-100ml饮用，饮用前必须加红糖，红糖要深颜色的老红糖，其余放入冰箱或暖瓶备用，再次饮用时的苦菜汤必须在烧开后加入红糖饮用，以前苏北灌南一带的人们会用其充饥当饭吃。其是早上不好食早餐,中午晚上多饮多食,就会让外邪入侵,胆里面的汁液减少,部分会逆流到胃里面，破坏形成诸多胃的里面不适,这个往往是被忽视的,知道了关键所在，更应该清楚该如何去改善它（胆），早上记得早饭要适当吃点的，多吃利胆（苦味）养胃食物。
总之我们在买大米的时候可以多尝试几种，哪一种好吃的话直接回购就好了。我们家一直都是这样做的，也可以避免买到品质差的，不用纠结于品牌产地这些，留意以上这四点，希望大家都可以买到优质又便宜的真五常大米。