开工早餐不用愁，学会这道千层油糕，香甜松软，比馒头发糕都简单！
小长假接近尾声了，该上班的都上班了，该上学的也都做好准备工作了，生活、工作都将回到比较规律的作息时间，而对于宝妈们来说，早餐吃什么，又开始为此犯愁了，既想吃得营养又得保证能吃得饱，除了鸡蛋之外，我还是喜欢给孩子做些面食点心，今天若愚妈妈就跟大家推荐一道比馒头、发糕都简单的千层油糕，松软香甜好消化！
千层油糕是扬州的特色早茶，非常的香甜绵润，每层都是油糖相间，早餐来上一份，补充大脑需要的能量，好吃又营养，而且发面比较好消化。乍一看，千层油糕似乎比较复杂，但是相比馒头和发糕，其实发酵的要求并不高，成功率也会更高一些。
今天用了300克面粉，蒸了一笼千层油糕，足够一家三口的早餐了，平时也可以多做一些冷冻起来，早餐拿出来直接蒸几分钟就可以端上桌了，非常方便。
【千层油糕】
面粉300克，温水170克，酵母粉3克，猪油20克，白砂糖适量，青红丝适量，金桔饼适量
【具体做法】
1、酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化，倒入面粉中，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团一定要揉至非常光滑、没有断裂纹的程度，揉好的面团比较松软。
2、案板上撒上干面粉，将面团放上去擀成长方形薄片，刷上融化的猪油，撒上一层白砂糖，传统的千层油糕会撒上一些糖渍猪板油，自己在家做的话直接刷猪油就可以，但是这里的猪油尽量不要用植物油来代替，否则做出来的色泽和口感都会有差别。
3、将面片上下往中间折叠，接着左右往中间折叠。
4、用擀面杖来回按压，再次擀成长方形薄片，还是向上下折叠，再左右折叠，折叠好稍微醒面5分钟。
5、醒好之后擀成厚一些的方块，开始发酵，如果天冷的话，就在蒸锅里面烧半锅热水，不需要烧开，水面开始冒烟就关火，然后将将蒸笼放在上面，盖上盖子发酵半个小时，发酵好之后，在表面刷上一层清水，青红丝、金桔饼切碎，撒在上面。
6、大火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
做好的千层油糕切长条，再切成菱形块，层次分明，香甜绵软，趁热吃太好吃了！如果在发酵不到位的情况下，这道千层油糕依旧很好吃，学会了，早餐不用愁，喜欢的一定要试试看哦！
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