一般情况下，米酒酸了是不能喝的。通常米酒是装入容器里存放在通风阴凉处，建议酿制的米酒最好能在3-4天内食用完。
如果米酒变酸了，由人体胃肠道吸收后，里面所含有的一些酸性和毒性物质很有可能对胃肠道的黏膜和肌层产生强烈的刺激作用，也会刺激到胃肠道的毛细血管，导致胃肠道的神经感受器受到抑制，从而使得胃肠道运动减弱，食物消化也变得排泄迟缓，新陈代谢功能降低，若是米酒便酸了还服用，容易使人出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，所以米酒酸了是不能喝的。
症状较轻的患者可以服用消旋山莨菪碱片进行缓解，还要多喝水，及时补充水分；症状较严重的患者，需要立即到医院进行检查并治疗。
白酒喝完再喝啤酒一般不好。如果患者白酒喝完再喝啤酒，可能会加重肝脏和肾脏的负担，还可能会增加患有消化系统疾病的风险。
具体分析如下：
1. 加重肝脏和肾脏的负担：白酒的酒精度数比较高，而啤酒含有大量的二氧化碳，如果白酒喝完再喝啤酒，可能会导致酒精更快进入到人体的血液循环中，因为酒精在肝脏和肾脏里代谢，所以可能会加重肝脏和肾脏的负担。
2.增加患有消化系统疾病的风险：不管是白酒还是啤酒都含有大量的酒精，进入到消化系统后，可能会对消化系统黏膜造成损伤，增加患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的风险。
需要注意的是，一般情况下，不建议在晚上喝白酒。晚上喝点白酒对身体不好，会引起身体对酒精的依赖性，也就是酒精成瘾症。晚上喝点白酒会对消化道产生一定的负担，容易造成反流性胃炎、糜烂性胃炎，甚至出现胆汁反流的情况，严重者还会出现胃十二指肠溃疡，对肝脏也容易造成一定的伤害，例如出现酒精性肝硬化和肝脏细胞不可逆的损伤。
如果每天晚上都喝点白酒，还容易对心血管和脑血管造成较为严重的影响，对心脑血管的内皮细胞造成一定的功能损害。日常生活中，可进行适当的锻炼，保持良好的生活习惯，避免过度劳累。