在日常生活中，我经常会给家人买鲁花挂面吃，因为它的口感相对其它挂面来讲比较软弹爽滑，符合我们全家人的口味，而且简单煮上几分钟就能做好，因此这样美味还省时的主食一般都是我们家中常备的。

后来我经过深入了解才知道，鲁花挂面之所以跟市场上的其它挂面在口感上有这么大的区别，主要是因为鲁花的磨面、合面、揉面、醒面、擀面、晾面，这六大制面艺术。“合面”工艺不是简单的把面粉“和”在一起，而是有“化合”的意思。通过研究淀粉和蛋白质的化合作用，以合理的温度和力度“合面”，最终使得挂面易煮。再比如揉面环节，鲁花挂面以先进工艺技术模仿人工揉面，使得挂面更具“活性”。

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挂面的口感好主要在于筋骨，也就是挂面在制作的过程中，形成三维网状结构的面筋；另一方面，鲁花挂面在制作过程中考虑到了淀粉颗粒的完整性，这也就是挂面不浑汤的原因。

鲁花挂面的特别之处除了表现在口感方面，在口味上也是得到了完美的彰显。为了保障挂面的天然麦香，鲁花集团经过对全国各地不同品种的小麦反复检测、对比，最终选定了澳大利亚与加拿大的两大优质硬麦麦源作为鲁花高端挂面的主要原料。在国内，有“中国第一麦”美称的河南延津小麦，因其蛋白质含量高、湿面筋含量高等特点，也深受大家的青睐。

鲁花挂面这一活性特征是行业技术多年积累和沉淀的结果，保障了其入锅耐煮不粘连，入碗耐放有弹性，入口爽滑味道好，也还原了国产挂面的原始之味，丰富了我们的选择。