早餐起来喝一杯早安咖啡、困乏的下午喝一杯冰美式咖啡、与亲朋好友谈天说地时喝一杯拿铁咖啡。
香醇的咖啡味道和香气赶跑我们的睡意，点燃一天的活力激情。只是家里也有咖啡豆，但是为什么想在咖啡店里外卖打包一杯咖啡的心情总是挥之不去的呢？这是因为觉得咖啡店里制作的咖啡比在家做得更好喝。
那为什么咖啡店里的咖啡更好喝呢？当然，咖啡专门店里使用的高级咖啡机、咖啡店里的氛围、专门制作咖啡的咖啡师们的技艺决定了咖啡店里的咖啡风味，而下面这几项也关系到咖啡味道的差异。
◆水的量和质量
相当多数的咖啡专家们把左右咖啡味道的原因归结到了水质。只是很多人认为不就是我们平常喝的水会有什么差别？但是水所起到的影响比我们想象的还多。比如，去某个国家或地区时那里水的味道很一般的话，用这个水煮的咖啡肯定味道不怎么样。
咖啡专门店里一般会过滤水后使用，或者是用矿泉水替代自来水，那么这样的水煮的咖啡肯定味道更好。
还有水的温度也会影响咖啡的味道。用90~93度之间的水温煮的咖啡，味道最理想。而在家里使用的咖啡机很难匹配到这样的温度，所以无法充分萃取到咖啡的味道。
水的量也会影响咖啡的味道。热咖啡的情况是咖啡的量如果是1的话，那水的量就要17，这种比例时咖啡的味道最好。而冷萃咖啡是1比9的比例比较恰当。咖啡专门店就是研究这样的比例，并通过测试推出咖啡产品的，所以味道更好。
◆咖啡豆的新鲜度
在咖啡专门店里点单之后会直接研磨咖啡豆并萃取咖啡。但是相反，在家里使用预先研磨好的咖啡豆的人还是比较多的。这样预先研磨好的咖啡粉不仅新鲜度有所下降，而且味道和香气也会减少。
就像保存面包一样，保存整块面包相比切片保管的话，面包的味道和口感都会有所下降的。所以，咖啡豆最好也是当场研磨并萃取，如果使用了预先研磨好的咖啡粉的话，咖啡的味道肯定会有所下降。
◆玻璃容器的清洁度
咖啡机是咖啡与咖啡豆的油脂一起萃取的。所以如果不能一直维持咖啡机的清洁干净，那么油脂会被氧化，之后萃取的咖啡其味道肯定会有所下降。
在家里使用咖啡机的大多数人并不会把咖啡机和装咖啡的玻璃容器清洗得很干净，而这些咖啡机和玻璃容器需要用温水和洗涤剂好好清洗才行。