印度也算是一个历史悠久的国家，有许多自己的习俗和饮食文化，而有一些习惯在他们看来非常正常，但是我们却接受不了，印度人对自己的习俗却很自豪，今天，一位印度妇女，将制作一道印度古吉拉特邦特色菜，在当地非常有名，她说这道菜在中国都吃不到，这道菜究竟怎样的呢，今天就让我们一起来看看。
一位身着传统服饰的印度妇女，端着一盆蔬菜走了出来，看这房子的样式就知道，她是当地的有钱人，房子是砖瓦房，还有装修得很好的两个浴室，在印度的普通农村地区，很多人都还住着土房子，更不要说有专门的房间用来当浴室了，通常都是直接在院子里洗澡，或者直接去河里。
言归正传，印度妇女将一大堆的蔬菜，放入到不锈钢盆中清洗，蔬菜的样式非常多，至少有个十几样，有香蕉，土豆，茄子，番茄，豆角，辣椒等等，还有一些叫不名字的绿叶蔬菜，印度的穷人确实一餐饭不可能吃那么多菜，清洗完成后，将这些蔬菜或切成片，或切成段，或切成块，总之就是将它们切小，印度人没有菜板，通常都是用小刀在手上切，这需要非常小心，这个印度妇女显然对这样的事已经得心应手，一点都没有伤到自己的手。
处理好后，她拿出一个研磨机，这在印度的农村可不多见，印度的许多地区都还没有通电，有电器的人更是少得可怜，多数遇到需要研磨食材的时候，使用的都是手动的工具，很少用到电器再一次证明她家比较富有。
将切好的胡萝卜，生姜，洋葱，蒜薹，辣椒等，一股脑放到一个研磨机中，然后再放上一点香菜，将全部东西都研磨成泥，绿色的蔬菜泥看起来并不是那么可口，散发出一股奇怪的刺激性气味，有点香味，却又感觉有点臭。
接下来，她又继续开始处理食材，土豆并没有被切成片，只是在它的底部打了个花刀，茄子也是同样的处理方法，香蕉则被切成大块，香蕉皮也没有被去除，为什么茄子和土豆要这样处理呢，很快她就给出答案，只见她直接抓起一点蔬菜泥，将它塞入被切开的茄子中，茄子里面被塞得满满当当，蔬菜泥都是带有刺激性气味的素菜研磨而成，放入茄子中，能让它的味道全部进入茄子里面，土豆也依葫芦画瓢，塞上慢慢的绿色蔬菜泥，不过相比于茄子要难得多，土豆没有茄子这样的弹性，所以容易被掰断，这不，第一个就发生了意外，为什么只有茄子和土豆需要这么做，因为他们的体型太大，难以入味。
将土豆和茄子处理完，她在剩下的一些蔬菜中加入适量盐，然后将所有的蔬菜泥倒入盆中，与其它蔬菜充分混合，再加点咖喱粉和咖喱叶调味，最后就是重头戏烹饪了，她拿出一个坛子，在底部铺上一层咖喱叶，咖喱叶越多越好，看她的样子至少塞满了五分之一，然后将刚才的蔬菜全部放入坛子中，不锈钢盆里的蔬菜泥一点都不浪费，全部被弄到坛子中，再将茄子和土豆铺在上面，一个坛子被塞得满满当当，上面还要铺上一层咖喱叶，最后用香蕉叶堵住瓶口，这样能防止漏气，让味道充分在罐子里释放，这下应该上火烤了吧。
不过，她的动作再次出乎意料，只见她拿出一些黑乎乎的泥巴，将它均匀地涂抹在罐子的表面，这个泥巴可不是普通的泥巴，它里面混合了牛粪，牛粪在印度被当成宝贝，在坛子的表面涂上一层作用也很大，在烧火的时候能隔绝热量，不会导致坛子因为突然升高的温度而开裂，这是印度人多年的经验总结，不得不承认有一定的效果。
涂抹完一圈牛粪，家里的几个孩子带着这坛子，以及一堆干牛粪来到屋子外面的空地上，将干牛粪在坛子的周围摆上一圈，整个坛子被牛粪包围了起来，母亲拿着火过来开始生火，干牛粪非常快点燃，只不过这么点燃料显然不够，他们又去周围捡了一些树枝，以及一些稻草，大火熊熊燃烧起来。
火堆整整燃烧了一个多小时，当火完全熄灭后，已经看不清楚坛子的样子了，坛子的表面完全被烧成黑色，印度妇女小心扒开周围的灰，用一个麻袋将里面的坛子拿出来，坛子虽然被倒放，但是里面的蔬菜完全没有漏出来。
端着坛子重新回到厨房，将里面的香蕉叶和咖喱叶，从坛子里夹出来，此时蔬菜的水分已经减少了很多，刚刚看到的一大盆蔬菜，倒出来后只剩下一盘子，所有菜都焉了吧唧的，看起来并不好看，表面的蔬菜泥也变成粉末状，看起来非常奇怪，不过，他们闻到的味道却很香，一家人围了过来，开始品尝这顿美味，值得注意的是，他们刚刚拿过牛粪，但是却并没有洗手，用手直接抓起盘子里面的蔬菜就往里放，这实在是有点让人难以接受，一家人却并不在乎反而吃得很香，他们表示这样的菜中国吃不到，看完后大家感觉如何呢，有流口水吗？