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云礼 | 云南特色年货等你带回家!

云南文旅发布

2022-01-28 15:10

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清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中说:“核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之。”漾濞核桃主产于云南大理州漾濞县,果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是云南省重要的出口商品之一。2012年3月,国家质检总局批准对漾濞核桃实施地理标志产品保护。晒干的核桃容易保存,闲时拿两个敲开,当零食食用也可以。

春节将至,不仅本地人热火朝天忙着选购年货,外地朋友也背上大包小包的年货回家。云南特产作为逢年过节、居家旅行之必备良品,带回家乡、作为走亲访友的馈赠礼品,倍儿有面子!

鲜花饼

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云南素有“植物王国”“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势,为食用玫瑰花的生长提供了良好条件。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。

据史料记载,鲜花饼已有300多年历史,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点而广为流传。

杂糖

童年记忆里的杂糖,就是年味中那抹化不掉的甜。每到春节,杂糖一定会出现在大街小巷、村村寨寨。

小火熬糖、加入花生、芝麻,晾凉后切块,香甜酥脆不腻口,绝对是上好的零食。杂糖口味种类繁多。常见的有牛皮糖、花生沾、芝麻片、玉兰根、冬瓜糖、寸金糖等。一吃就停不下来。而云南的杂糖以玉溪杂糖最为出名。

蒙自年糕

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蒙自,因为滇越铁路、南湖、石榴、过桥米线等而名震天下,但作为蒙自人或与蒙自有交集的人,都绕不开乡愁的味道—蒙自年糕。

蒙自年糕是蒙自人每到过年都要吃的一种食品,不仅自己会吃,也会赠送给亲朋好友。蒙自位于云南东南部红河边,这一带有种植糯米(江米)的传统,有常年做年糕的习俗。其它地方常见的年糕都有白、甜、咸三种口味,蒙自年糕却只有放红糖或玫瑰糖的甜年糕。蒙自年糕是由当地婚娶喜庆,逢年过节作为“圣品”供奉祖先的蒸糕演变而来。正宗的蒙糖年糕外形像小碗一样。有一个小甜瓜那么大。手感光滑而圆润,颜色深红,泛着淡淡油光。米香四溢,香甜软糯,好吃不粘牙。

大理泡梨

泡梨是洱源乡间的特产,入口汁多甘甜,甘草的味道隐约可闻,味道清香、酸甜味适宜。因为用甘草泡制而成,食用后可达到清热降火、化痰止咳的效果。对于喜欢吃梨的人来说,或许认为云南人这种做法可以在北方地区沿用。实际上,并不是所有的梨,都能成为泡梨。制作泡梨最为关键的就是梨的选择。在云南,泡梨的选材很有讲究。只有云南当地的小蜜梨、小涩梨以及葫芦梨,才是最佳梨品。浸泡梨所用的水,也基本都是当地的山泉水。

金黄色的果皮,脆嫩的果肉,外加独特的口感,可以说,“泡梨”是当地人离不开的美食。即使是留在外乡的云南人,见到了家乡的“泡梨”也会倍感亲切。或许,泡梨所承载的,不仅仅是它独特的美味!更多的,还有当地的人文和故事。

漾濞核桃

乳饼

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乳饼的白语名称“yond bap”,字面意思是羊(yond) 奶(bap),取其块状,形如月饼之故。乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品,与西方的奶酪有异曲同工之妙。乳饼中的蛋白质是全价蛋白质,含有人体所需的八种必需氨基酸,消化率达98%左右;乳饼中的脂肪品质好,容易被人体消化吸收,乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。

乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜“火夹饼”,在滇味莱中,乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式,还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵菜式,深受各族人民喜爱。

云南火腿

云南火腿,常称“云腿”,云南省著名地方特产之一。云南产火腿的地方很多,各民族有自己不同的制作工艺,口味丰富。当下较为知名的有宣威火腿、诺邓火腿、鹤庆火腿。成品形似琵琶,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,好似一股血气凝聚在内,油润有光泽,脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。云南火腿以五大特色闻名于世:鲜、酥、脆、嫩、香,其营养价值丰富,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓郁飘远。

小粒咖啡

云南小粒咖啡,是中国咖啡的代表。在口感上来说属于比较中性的,既不会太酸也不会太苦,是真正属于香而不苦、浓而不烈、微酸舒适的咖啡,也是比较符合大众口味的。保山的小粒咖啡是最早与国际市场接轨的产品,早在1958年英国伦敦举办的国际咖啡品尝会上,保山小粒咖啡就被评为一等品,名震世界。

云南红葡萄酒

南北纬30-50度之间,有一个盛产优良葡萄的区域,称为“葡萄带”,在此区域的有法国、意大利和美国加州、阿根廷、南非。然而在低纬地区的神奇的植物王国云南,却也有奇迹发生。“玫瑰蜜”已经在欧洲绝迹的酿酒葡萄的名种,却在百年前由法国人带入云南,从而得以保留。云南酿酒葡萄种植区域集中在弥勒、梅里雪山、德钦、蒙自、东川和呈贡地区。由于云南的高海拔,阳光日照比传统葡萄带长,昼夜温差大,冬无严寒,夏无酷暑,气候温和,所以云南的葡萄品种多,品质优异。

文山三七

三七,明代药学家李时珍称其为“金不换”。据清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”三七属五加科多年生草本植物,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄,每个叶柄生七个叶片,故名三七。其茎、叶、花均可入药。具有“生打熟补”功效,即服生三七,能活血化瘀,消肿止痛,参治跌打劳伤有效;服熟三七,能补血强身。

云南三七分布较广,在海拔1200米、1700米的地区都有种植,以文山州各县为主要产区。被誉为“中药中的阿司匹林”的三七,在文山已有三四百年的栽培历史,是云南乃至中国为数不多且能够完全实施规模化、标准化人工种植,和最具产业化开发条件的中药材品种。

辛苦了一整年,买点实实在在的云南年货犒劳自己、给长辈尽心意吧!

文旅头条见习记者 李思达 文/图

责编 童文文 龚怡丹

审核 华芳

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