相信很多人吃过维生素 C 口含片或是发泡锭，维生素 C 可说是相当普遍的营养补充品，而维生素 C 虽然随处可见，好处可是相当的多！
来看看最新的科学证据怎么说吧！ 18 世纪常见于船员的坏死病，就是因为缺少维生素 C。自从 1930 年代，人造维生素 C 补充品的出现，关于维生素 C 增强免疫力的研究越来越多，得过两次诺贝尔奖的传奇科学家鲍林（Linus C. Pauling）更是大力推广维生素 C 的好处。
近年研究分析发现，维生素 C 可以缩短感冒的病程，让人更快恢复。既然新冠肺炎（COVID-19）跟感冒一样是主要以呼吸道为目标的病毒感染，会不会维生素 C 能帮忙人体抵抗新冠肺炎病毒的感染呢？如果维生素 C 对免疫力有帮助，又应该如何补充呢? 我们来看看最新的科学证据怎么说吧！
维生素 C 的功能有什么？有哪一些来源？ 维生素 C 是水溶性维生素，具有抗氧化、抗发炎、维持上皮细胞功能等作用，是人体重要的维生素。
然而，人体无法自行合成维生素 C，需透过饮食摄取。
维生素 C来源主要有二：
天然食物中的维生素 C 与化学合成的维生素 C。天然的维生素 C 存在于蔬菜与水果中，化学合成的维生素 C 则常见于市面上的保健食品与营养补充剂。
此外，维生素 C 还能参与神经传导物质的合成，减缓压力与疲劳紧张感，并且活化免疫系统，促进 T 细胞与 B 细胞的成熟，对抗细菌或病毒，因为上述功效，研究发现维生素 C 可以减少约 10% 的感冒病程。
尽管如此有这么多好处，维生素 C 并非多吃多健康，过高剂量的维生素 C 可能带来不适，如恶心、呕吐、心灼热、胃痉挛、头痛及严重下痢等反应。
维生素 C 应该要如何摄取？
天然维生素 C 水果类：
柠檬、樱桃、芭乐、西红柿、橙子、奇异果、柑橘类、枣类等，以每 100g 计算，芭乐维生素 C 含量约为 139.9mg、金黄奇异果 90.1mg、橙子为 41.2mg，柑橘则有 25.5mg。
蔬菜类：辣椒、绿芽菜、花椰菜、甜椒、香椿、芥菜、甘蓝、苦瓜、薯类等，但维生素 C 易溶于水，不耐热且易受氧化破坏，长时间烹煮会使之流失，建议烹调时可采用凉拌或快炒的方式。
化学合成维生素 C：
常见于市面上的保健食品与营养补充剂，样式有锭剂、胶囊、发泡锭、针剂、粉末等。
维生素 C 每天建议的摄取量？ 根据CDC「国人膳食营养素参考摄取量」第八版，从出生至 12 岁之儿童，维生素 C 的建议摄取量为每天40~80 毫克不等、13 岁以上则为每天 100 毫克。
好消息是从国民营养健康状况变迁资料的 3 次调查中，发现不论在任何年龄层，维生素 C 的摄取量皆可达到 100 毫克。
以一般成年人而言，一天建议基本摄取量为 100 毫克，上限为 2000 毫克(=2 公克)，只要遵行CDC所推行的三蔬二果，每天吃到 3 份蔬菜（300 公克，或煮熟后 1 碗半）、2 份水果（2 个成人的拳头大小），就能补充足够的维生素 C，不必额外摄取，若透过饮食无法摄取足够维生素 C，则可额外补充。
因为人体无法合成维生素 C，须每天摄取补充，不论从天然饮食或化学合成补充品获取维生素 C，皆应适量摄取即可。至于更高剂量维生素 C 对于疾病的预防或治疗，科学证据尚未充足，尚需更多研究深入探讨其使用剂量、有效性及安全性。
维生素 C 与新冠肺炎（COVID-19） 维生素 C 在免疫系统扮演重要的角色。维生素 C 可以促进 T 细胞及 B 细胞的成熟分化，并且帮忙抗体的生成。此外由于维生素 C 跟上皮细胞的功能有关，足够的维生素 C 可以帮助维持上皮细胞的功能，帮助人体屏蔽外来病原体。
此外，维生素 C 的抗氧化及抗发炎效果，在人体面临严重发炎反应，或是失去控制的免疫细胞激素风暴（cytokine storm）时，可以发挥类似清道夫的角色，扫除过多的自由基及发炎物质、保护人体。
有研究发现，维生素 C 补充可以减少肺炎的严重度及住院天数。那如果是新冠肺炎造成的严重败血症，维生素 C 有效吗？
一个研究发现，94% 新冠肺炎重症的病人，体内的维生素 C 浓度低到几乎侦测不到；另一个研究则发现，积极为新冠肺炎重症病人补充维生素 C，可以增加血氧浓度。
不过由于相关的研究不够多，美国国家卫生研究院（National Institutes of Health）目前建议新冠肺炎轻症病人维持现有的维生素 C 建议补充剂量，新冠肺炎重症病人是否要积极给予维生素 C 补充，则需更多研究证实它的效果。 结语 维生素 C 对于免疫系统的帮助有明确医学证据支持，而根据最新的研究结果，维生素 C 对于新冠肺炎的效果是值得期待的，许多医学研究持续进行中，期待找出维生素 C 对于新冠肺炎治疗及预防的建议摄取剂量。
等待研究结果的同时，还是要维持维生素 C 的建议摄取量，让我们的免疫系统头好壮壮，毕竟新冠肺炎病毒不是唯一的敌人，我们随时都需要强力的免疫系统为我们扫除外敌！
参考资料
1.Vitamin C. (2021, April 21). COVID-19 Treatment Guidelines. https://www.covid19treatmentguidelines.nih.gov/therapies/supplements/vitamin-c/ 2.Berger, M. M., Herter-Aeberli, I., Zimmermann, M. B., Spieldenner, J., & Eggersdorfer, M. (2021). Strengthening the immunity of the Swiss population with micronutrients: A narrative review and call for action. Clinical Nutrition ESPEN, 43, 39–48.
3.Hemilä, H., & Chalker, E. (2013). Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews.