保存腊味，挂起来还是放冰箱？都不对，教你一招，越放越香不变味
对南方人来说，过年家家户户肯定要准备一些腊肠、腊肉的，我家今年就晒了10斤腊肉、10斤腊肠，几个月都吃不完，怎么保存呢？
大多数人会用2种方法，一个是挂在阴凉通风处，也是比较传统的方法，可以长时间保存，不过这些腊味会越放越干，最后吃起来就很硬了，口感非常差。另一个就是放在冰箱里冷藏或冷冻，虽然不会坏，但容易串味，尤其是冷冻保存时，容易失去水分。
所以保存腊味时，不管是腊肉腊肠，还是腊鱼腊鸡等等，挂起来或放冰箱都是不对的。
而且这2种方法，放的时间越长，特有的腊香味都流失了，吃起来一点也不香，那腊味应该怎么保存呢？
今天我和大家分享一个农家用的小妙招，腊味放几个月都很新鲜，不霉不臭，而且还能越放越香。家里有腊肠、腊肉的朋友快跟我学一学，比放冰箱还好使，放一年也非常新鲜，保持独有的腊香味。
【保存腊味的小妙招】
1、准备一个密封的容器，最好是玻璃的、陶瓷的，不建议用塑料的、金属的，可能发生化学反应。把容器用开水烫一烫，消毒杀菌，放在太阳下晾干。
2、把要保存的腊肉切成小块，腊肠分成小段，放入清水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后洗一洗，冲干净后晾干水分。腊味保存之前，最好先清洗一下，但记住要碱水洗并晾干，不然就会坏掉。
3、准备一个小喷壶，倒入一些高度白酒，把白酒均匀地喷在晾干的腊肉、腊肠上，然后放进容器里，再倒入一些高度白酒，把容器密封起来，放在阴凉干燥通风的地方保存就行了。
用这个方法保存的腊肉、腊肠，放一年都不会变味，还越放越香，最主要的是口感非常软，不会流失水分，大家快试试吧。如果是腊鸡、腊鸭，可以剁成小块，喷上白酒后用保鲜膜包起来，放进容器里密封保存，也不会坏哦。
保存腊味，有2点很关键，那就是密封、抑菌。
密封条件下，可以阻隔空气和水分，这样腊味就不会流失水分和香味，延长了保质期。而白酒能杀菌抑菌，防止腊味发霉、变质，所以放一年也不会坏。
但白酒容易挥发，为了保证效果，建议隔半个月或一个月，重新给腊味喷一些白酒。
腊味怎么吃呢？
如果是腊肉，建议煮一下再炒或蒸，而腊肠建议蒸熟后再烹饪，这样口感会更软，不会变得那么松散，口感很紧实。蒸、煮的口感差别大，味道也差别大，用水煮的时候，会去掉大部分的盐味，想吃原汁原味的腊味，还是蒸一蒸再烹饪。
现在大家学会怎么保存腊味了吗？别再挂起来或放冰箱了，用这个方法保存，放一年不坏，还越放越香。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。