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尝尝年味!玉林年味小吃搜罗~

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玉林日报

2022-01-27 14:05

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过年的仪式感少不了吃年货

对于许多玉林人来说

它们不仅有“香味”,更有“乡味”

在玉林的年味小吃中

除了唱主角的白糤、炒米等之外

不同县市区之间也有不同美食

下面这些传统的“玉林年货”

你吃过吗

蛋卷

蛋卷是不少玉林人

不可或缺的一道“年味”

在玉林城区公园路

一个纯手工制作蛋卷的小摊

受到不少市民欢迎

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苏六在制作蛋卷。

这个小摊每天现场制作75公斤左右的蛋卷

当天全部卖完

小摊的摊主叫苏文伟

老顾客都喜欢称呼他“苏六”

蛋卷这个看似简单的小吃

对苏六而言却不简单

苏六制作时要使用3把蛋卷钳

每把蛋卷钳重达5公斤

每天要翻动近4000次

制作好的蛋卷蛋香浓郁、酥脆松软。

据了解

苏六制作蛋卷已有20多年历史

一些顾客从小就吃“苏六蛋卷”

直到长大后外出工作

仍难以忘记那份独特的美味

米饼

米饼,是博白县传统小吃之一

也是博白人民逢年过节、迎来送往的佳品

随着春节日益临近

博白米饼生产进入了高峰期

近日,在博白县顿谷镇的一家食品厂

空气中弥漫着米饼的香味

车间里处处都是繁忙的生产景象

生产车间里,工人在忙着制作米饼。

铺粉、压馅、盖粉

压饼、敲模、倒饼

不一会,一个个米饼就制作出来了

此时的米饼还是“生”的

要经过烤制才能变“熟”

在 100多度的高温下

米饼烤制7分钟左右就可以出炉

据介绍

目前该厂的蛋黄芝麻等13个口味的米饼

已进入生产高峰期

为了满足旺盛的市场需求

该厂从附近聘请了20多名村民加班加点赶货

烘饼

烘饼是博白县那林镇传统小吃

每当春节临近

当地很多群众都会制作烘饼

为新春佳节增添了一道不可或缺的年味

每年的农历十二月

是那林镇平安村村民宾小岚家最热闹的日子

这段时间,左邻右舍都会聚在一起

共同制作当地的一种特色美食

——烘饼

有的人炒馅料,有的人揉粉团

有的人擀饼皮,有的人烤烘饼

大家分工合作,忙碌而有序

空气中弥漫着烘饼浓浓的香甜

烘饼,又叫烤饼、芝麻饼

主要是粳米粉、黑芝麻

肥猪肉和黄糖

首先是制作饼皮

饼皮由糯米粉煮熟后揉擀而成

厚度控制在一毫米左右

然后上下包馅合皮

“生”烘饼就制作出来了。

接着

要把“生”烘饼放到铛锅上

烤制数分钟

期间要翻面三两次

使其均衡受热

待到饼皮熟透、表面微焦即可出锅

此时的烘饼风味最佳:

饼皮焦香酥脆,饼馅软糯甜香

每一口都能让味蕾得到极致的满足

烘饼在那林至少有百年以上的历史

几乎家家户户都会制作

在物资匮乏的年代

烘饼是人们在过年时才能吃到的美味

是记忆深处的家乡味道

那林镇平安村村民蔡萍回忆道:

我们从小就看到

爷爷奶奶、爸爸妈妈做烘饼

那时候没有什么零食

吃到烘饼就是最开心的事

随着时代的发展

越来越多的人品尝到了烘饼的美味

烘饼的名声也逐渐扩散开来

在2018年被评选为

“博白县十大特色小吃”

采写 |玉林日报全媒体记者 王耀前 廖源 温驷昌 通讯员 刘宇鹏 秦菊苑 综合 博白融媒

责编 | 李家州

校对 |张冠中

审核 | 陈旭庆

监制 | 黄震海

出品 | 玉林日报全媒体

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