- 文/BU 审核/子扬 校正/知秋
凭借着创造性的“不卖隔夜肉”的理念，钱大妈在社区生鲜市场中一炮而红，成为了一匹新黑马，估值高达250亿元！
在几年时间里，钱大妈在全国加速扩张，到2021年10月份时，钱大妈已经在全国30多个城市开出了3700多家门店。即使是在夜间时段，钱大妈门店依然十分热闹，菜品总是能在当天销售一空。
钱大妈节节败退
然而，钱大妈虽然表面光鲜，但加盟商却只能有苦自己咽。一位受央视财经记者采访的钱大妈上海加盟商表示，自己经营一年便亏掉了30万-40万元，如今无奈选择关门。
与这位加盟商一样心里苦的不在少数，不少加盟商都忙着转让店铺。如今，钱大妈在北京的12家门店都已经停止营业。
对此，钱大妈官方在1月19日发表的声明中坦言自己低估了北京市场的难度，不过它表示这只是正常的企业经营行为。
然而事实是，不只是北京，许多钱大妈加盟商的日子都不太好过，每天客流量不少，但就是赚不到钱，反而一年亏掉几十万。
那么，问题到底出在哪里呢？
赔钱赚吆喝
钱大妈之所以能够爆火，得益于其推出的“不卖隔夜肉”的经营理念。而它之所以会陷入如今的困境，问题也出在这里。
根据钱大妈的“日清模式”，为了能将菜品当天卖出，门店从晚上7点便开始打折，时间越晚，打折力度就越大。在晚上23:30时，钱大妈更是直接免费派送。
这样一来，许多消费者便会掐着点等着打折的时间段购买，在晚上9点的时候，不少钱大妈门店依然挤满了等待打对折的顾客。彼时钱大妈门店菜肉的价格，比农产品批发市场的价格还要低。
而在非打折时间段，钱大妈的客流量却是十分稀少。这就使得钱大妈门店虽然看着十分热闹，但是越卖越亏，根本就是赔钱赚吆喝。
加盟商对此无能无力，不得不听从总部的安排。
钱大妈对于加盟商的每日最低供货量、销售价格等都有规定，加盟商即使亏损也无法调高菜品价格，否则即使遭受罚款或是停货。
这就使得，加盟商只能眼睁睁地看着菜品亏本卖出，但又无能为力。同时，加盟商还需要承担高昂的租金与人工费用，这让加盟商的压力更是巨大。
在这样的情况下，不少加盟商只得选择退出。这就造成，曾一度爆火的钱大妈在北京门店全军覆没。
钱大妈未来发展
钱大妈从广东起步，对于新鲜食材的追求让它开辟出“不卖隔夜肉”的模式，并因此取得了不错的成绩。但是，这一模式在北方地区却有些水土不服，毕竟北方消费者有一次性购入多次菜肉的习惯。
这样一来，钱大妈无法保证门店拥有足够的客流量，对门店的经营造成了巨大的挑战。由此，钱大妈出现了大批加盟商倒下的现象。
不过，钱大妈对此并没有表现出太大的担忧，称加盟商经营不善并非普遍现象。据钱大妈自己介绍，公司在华南区的盈利率已经突破了90%，其他地区也在80%以上。
这样来看，钱大妈的经营模式并非全无优点，还是有可行之处。只不过在消费者习惯与南方不同的北方，钱大妈遇到了不小的挫折，日清模式难以适应。
面对这种种挑战，钱大妈必须得想一个应对的手段。但在目前来看，钱大妈并没有想出什么好办法，最终，钱大妈选择从北京暂时撤退。
在这之后，钱大妈又将如何应对，就让我们拭目以待。