各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『调饺子馅，先放盐还是先放油？顺序对了，饺子鲜嫩多汁，香浓入味！』
过年包饺子，是中国人的传统习俗，有招财进宝、团圆吉祥的寓意。除夕夜，一家人团聚在一起，包一顿饺子，是一件很幸福的事情。饺子好不好吃，主要是看饺子馅。
调饺子馅看似简单，但很多人调得都不好吃，一方面是肉馅发干发柴，另一方面是肉馅不入味，吃起来不香。这些情况和2种调料有关，就是盐、油，也是调馅儿时必加的。应该先放盐还是先放油？很多人都搞错了，难怪饺子不好吃。
今天我就和大家说说调饺子馅的技巧，马上就要过年了，不懂的朋友快跟我学学吧，学会后保证个个饺子都鲜嫩多汁，不干不柴，美味可口，一口一个停不下来。
调饺子馅先放盐还是先放油？
先说出答案，调饺子馅要先放盐，后放油，顺序不能错。为什么？
有些人习惯先放油，等到要包的时候再放盐调味，认为这样食材就不会出水，结果饺子吃起来没味儿。一个是盐加得晚，肯定不能彻底入味；另一个是先加油，把肉馅都包裹住了，盐也无法渗透到肉馅里去，饺子馅就无法入味，导致饺子不香。
要知道，盐和油是互不相溶的，所以只能先放盐，让肉馅入味后再放油。当然，只放油也无法达到鲜嫩多汁的口感，油放多了还会让口感油腻，还要多加一样。
下面分享一道好吃的【猪肉白菜饺子】，看看饺子馅到底该怎么调。
准备五花肉、白菜、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。
1、五花肉洗干净，把肉皮切掉，猪肉用刀剁成肉馅。香葱切成葱花，生姜切成姜末，把葱花、姜末倒进肉馅里，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制半个小时。
2、再切几个葱段、姜片，放入锅中，加入一碗清水，如果有花椒的可以加一把花椒，煮5分钟后关火，把水滤入碗中备用。
3、白菜的叶子扒下来，洗干净后用刀剁碎，加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制10分钟，白菜出水后用手挤干水分。
4、把葱姜花椒水很多次倒进肉馅中，边倒边顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，直到肉馅变得饱满，亮晶晶的，吸饱了水分，就不用加了。通常一斤肉馅加200克葱姜花椒水就可以了。
5、把白菜倒进来，加入适量的香油，用筷子顺时针搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
如果有条件的话，建议自己榨一些香料油，味道会更香，比加香油更好吃。
香料油的做法
切一些葱段、姜片、洋葱块、香菜段，再准备一些花椒、八角、桂皮、香叶等香料。锅里倒入适量的油，把所有食材都冷油下锅，开小火油炸。当食材被炸干，颜色金黄后关火，捞出残渣，香料油用玻璃瓶装起来，调饺子馅、拌凉菜、炒菜都特别香。
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