牛肉是一种富含脂肪,蛋白质丰富,且低脂肪的肉类食材。除此之外,牛肉还性温,在寒冷的冬天吃牛肉的话,对身体是非常滋补的。还不用担心,会有肥胖现象的出现,相比较于猪肉的时候,牛肉会更有利于,我们营养的吸收。

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然而,在面对牛肉这种食材的时候,其烹饪方法是非常丰富的,不管是用来炒着吃,还是用来煮着吃、卤着吃、炖着吃,都非常符合我们大家的胃口。在面对这么多牛肉的做法时,你觉得哪一种做法,才能把牛肉做得更入味呢?

如果你也喜欢吃牛肉,那么今天就让我来给你分享一下,炖牛肉的诀窍吧!其实做牛肉不需要太多用料,牢记两味料的加入,以及一种水的加入后,就能让牛肉做到软烂入味,还不腥哦。

炖牛肉时,用料不要太多,牢记两味料,一种水

一、炖牛肉必加的两种用料

1、加八角

在做很多肉类食材的时候,我们都不可以加入八角,但是在做牛肉的时候,八角就是要必须加入的。因为八角气味重,就能很好改善牛肉中的膻味,且能对牛肉的芳香味进行提升,还能很好增进食欲。

但是在加八角的时候,其用量也不需要用太多,随便一两个就可以了。在慢慢地高温加热下,八角的香味,就会融入到牛肉中,而不会影响到,牛肉本身的香味。

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2、加茶叶

把茶叶当作调味品来进行使用,相信很多朋友都没用过,但是你知道吗?在炖牛肉的时候,往里面加入一些茶叶的话,既能去除牛肉腥味,又能很好解油腻,还能将牛肉的肉质快速软化,使得牛肉口感更香、更嫩。

所以,在对牛肉进行烹饪的时候,我们可以准备一小个茶叶包,并将其加入到牛肉中,与牛肉一同进行炖制,这样炖出来的牛肉,就会更好吃。茶叶在加入到牛肉中之前,最好先用热水泡一泡,以免味道发苦

二、加热水

在炖牛肉时,除了要加入八角和茶叶以外,对水的加入,也是至关重要的。所以,在炖牛肉的时候,我们一定要牢记用热水,这样炖出来的牛肉,会比冷水炖出来的牛肉口感更佳。大多数人在炖牛肉的时候,都是加冷水,那样的做法是非常错误的。

因为冷水炖牛肉,会导致牛肉肉质紧缩,其口感就会又老、又柴。采用热水去炖牛肉的话,就可以使得牛肉表面的蛋白质,被快速凝固,从而防止其内部营养流失,这样做出来的牛肉,口感就会更鲜美。

除此之外,在炖牛肉之前,我们还要牢记一个要点,那就是要提前把牛肉给焯水一下。还有就是牛肉焯水的时候,要记得加入一些葱、姜,这样才能将牛肉中的血沫,给它完全煮掉,做出来的牛肉,味道才不会发腥

最后要牢记的是,在对牛肉进行炖制的时候,我们可以准备一些,应季的蔬菜食材,搭配着与牛肉一同炖制,汤汁味道就会更鲜美。像在这样寒冷的冬季,准备一些百萝卜,与牛肉一同去炖制的话,汤汁会特别鲜甜哦。

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三、炖牛肉,选哪个部位最合适?

在做炖牛肉的时候,并不是所有部位的牛肉,都能让牛肉口感炖的最佳。想要牛肉味道好吃的话,首先要首选牛腩肉,因为这个部位的牛肉,就相当于猪身上的五花肉,既有肥、又有瘦,有筋又有皮,口感就会特别棒。

与其他部位牛肉进行对比的时候,虽然有着肥而不腻、香而不油、筋而不柴等特点。如果你是一个很喜欢吃炖牛肉的人,那么在买牛肉的时候,一定要先首选这个部位哦。

好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关炖牛肉的知识。作为一个资深吃货的我,这些都是我多年做牛肉时,所总结出来的经验,如果你也喜欢吃牛肉的话,那么请记得收藏一下,我今天的知识分享。

关于更多炖牛肉的知识分享,相信大家都会有一定的心得,你也可以把你的心得,给我们分享一下哦,让我们都学一下。