■迎合年轻人口味，王老吉推出新产品。
■皇上皇进军餐饮业，在广州IFC国金天地开出首家“皇上皇·有料局”。
■广州老字号品牌地图。
近年，国潮风崛起，不少本土品牌“古老变时兴”，受到95后、00后等Z世代的大力追捧。新快报记者采访发现，在此背景下，不少广州老字号企业以科技创新、产品创新、营销创新、体制变革推动老字号品牌保持老工艺、老传统、老味道的同时，亦与时俱进——适应新形势下的消费结构，深挖老字号品牌文化内涵，提升产品品质，讲好广州老字号故事，焕发新活力。
■采写：新快报记者 陆妍思
■图片：受访者供图
创新产品，升级工艺，抢占年轻人市场
新产品
●老字号代表：王老吉 广氏 利工民 第一福
过年煎炸食品不能少，热气上火就喝凉茶是不少老广的习惯。1828年，王泽邦在广州十三行开设第一家王老吉凉茶铺，作为家喻户晓的“凉茶始祖”，王老吉不断凭着创新产品，成为新国潮的“领头羊”，品牌估值达到1080亿元。继上个世纪90年代首创盒装和罐装凉茶后，在消费升级的背景下，王老吉提出“单品多元化+品类多元化”的产品战略，开发出黑凉茶、无糖气泡凉茶等凉茶单品，并推出刺柠吉饮料、椰柔生榨椰汁等产品，形成丰富的产品矩阵，满足当下消费端需求，目前王老吉将“凉茶”这一特色饮品卖到全球，拥有超千万个终端网点，年销量逾200亿元。
与王老吉一样，另一个老字号饮料品牌广氏为适应市场，推出无酒精版菠萝啤饮料、0卡糖版菠萝啤饮料、菠萝柠檬茶、蜜桃气泡酒等多个家族“新成员”，广州80后90后从小喝到大的“快乐水”正在变得越来越潮。
“衣食住行穿为先，穿衣不可缺秋蝉。”在很多网红小视频中，一件利工民汗衫背心，是老广特有的形象。2011年，利工民成为广东省服装行业唯一的中华老字号企业，旗下的“利工民”“鹿牌”“秋蝉牌”商标认定为“广东省著名商标”“广州市著名商标”。广州市利工民针织有限公司总经理郑力强向新快报记者介绍，近年，利工民不断推进工艺创新和品类扩展，已从汗衫、背心、内裤的“老三类”200个款式发展到 T 恤、休闲家居服、棉毛衫裤、袜子、浴巾浴袍毛巾等五大系列500多个款式。
中华老字号、新中国成立后广州第一家金店、省级唯一“手工打金”非遗传承基地……不久前，头顶多项传承金环的第一福与中国工艺美术大师翟惠玲合作开发的“福来生彩”系列文创产品，获得“2021广东·老字号创新优秀案例奖”，此外第一福运用竹叶、荷花、满洲窗、醒狮、粤剧水袖等元素，研发了“喜狮临门”“锦袖前程”“好运连莲”“心之锁愿”等集岭南传统文化与时尚元素为一体的第一福8大系列、46个子系列共200多款新产品，刚过去的12月，其第一次走出广州老城区到番禺开设新门店，试运营不足一月营业额近300万元。
传统工艺搭上新技术，口味更佳收益更高
新技术
●老字号代表：皇上皇 风行牛奶 广药集团 555电池
逢年过节送腊味是不少老广的传统习惯，始创于1940年的皇上皇是全国首批中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产广式腊味制作技艺传承企业，广式腊味产销量全国第一。据皇上皇相关负责人介绍，作为年逾80岁的老字号，皇上皇没有固步自封，而是深耕广式腊味加工工艺。其采用的热泵干燥系统和风干过程控制理论，让广式肉制品干燥过程实现智能化精准控制，比传统烘房节能70%以上，皇上皇因对传统肉制品加工技术的创新而获得“国家科学技术进步奖二等奖” “广东省科学技术进步一等奖”等荣誉。
源于1927年的广州风行牛奶在技术研发上同样“老当益壮”，实现将生鲜乳杀菌温度降到75摄氏度，推出的仙泉湖鲜牛奶和金牌鲜牛奶的乳铁蛋白、免疫球蛋白含量是85摄氏度杀菌工艺时的5倍；研发的巴氏杀菌全脂奶、风行牌炼乳等产品被认定为广东省高新技术产品。
去年全新上榜《财富》世界500强榜单的广药集团旗下拥有多个老字号，除了王老吉外，还有421年历史“全球最长寿药厂”陈李济、敬修堂及白云山等，集团拥有中药独家品种批文102个，持续开展中药药效物质基础、中药材资源研究。
诞生于1934年的555电池，在上世纪80年代大胆引入国内第一条碱性电池的生产线。据老资历的员工回忆，由于产品十分畅销导致严重供不应求，上世纪90年中期，商贩购买555碱性电池有点类似现在买春运火车票，销售部门口经常排起长龙，场面十分火爆。近年，555顺应环保趋势的1.5V锂可充电池，并推出技术革新产品“劲+”系列碱性电池，不仅电量突破性地提升50%，而且防漏防爆并有10年有效期。
新渠道
●老字号代表：
陶陶居 大同酒家 莲香楼 皇上皇
走年轻化路线，
进驻人流量大的购物中心
诞生于清光绪六年、公元1880年的陶陶居，是广东历史最悠久的餐饮老店，康有为、鲁迅、巴金等文化大咖皆曾为座上客，而广州老字号的新渠道革命，正是由陶陶居打响了第一枪。
2015年，广东历史最悠久的餐饮名店陶陶居首次走出西关，进驻广州人气最旺的购物中心正佳广场，这家新式的陶陶居精致时尚却又处处透着西关风情，颠覆了人们对老字号的老旧印象，除了老广来打卡外，还吸引了年轻消费者及外地游客的青睐，最高排号近2000桌。“老字号的价值在于老，但出路绝对在于创新。”食尚陶陶居董事长尹江波接受新快报记者采访时表示，老字号不可能只锁定某一个消费人群，所以要走年轻化路线，进驻人流量大的购物中心。
字号老，管理营销手法不能老，陶陶居正佳店从一开店就广泛引入餐饮科技，建立微信会员系统，实现了用手机排号、点菜、结账、充值等功能，在门店管理和物流配送等内部运营方面也实现了信息化运作。之后陶陶居开一家火一家，更是开到厦门、上海、北京，创造了广州老字号走出广东的历史性时刻，目前门店数量超过20家，成为老字号焕发新活动的典型案例。
同样把店开到购物中心及珠江新城CBD的餐饮老字号还有大同酒家。去年2月，大同酒家在珠江新城富力盈力大厦重新开业。升级版的大同酒家进一步提升了菜肴出品，除了传统菜式和硬菜升级调整外，定期推出如“猫爪布丁”年轻人喜爱的潮流菜式，彰显粤菜老字号的年轻活力。另一家老字号餐饮莲香楼近期也以全新的商业模式盘活，以“旗舰店、商圈店、社区店”三种形态进行创新经营融合发展，位于东风大酒店、黄埔至泰商业中心的两家高端形象店将同步开业。
去年11月底，皇上皇首家品牌餐饮店“皇上皇·有料局”在广州IFC国金天地正式开业迎客，主打煲仔饭、烧卤等餐饮业务。“跨界开餐饮店是为触达年轻消费者，向他们推荐腊味这种传统美味。”皇上皇·有料局国金店店长刘诗芳告诉记者，皇上皇下一步将陆续对旗下直营店升级为“餐饮+会员”模式，广东省内将以“中央厨房+烧卤腊餐饮模式”开设烧卤腊专门店，而面向全国则会以广式煲仔饭餐饮店模式经营，预计明年将在广东再开逾10家门店。
此外，多个老字号抓住电商经济发展迅猛的机遇，在天猫、京东、抖音等平台设立旗舰店，并积极利用直播等新兴商业模式推广老字号，如老字号好物亮相广州直播节、邀请明星网红头部主播等参与直播间带货等，如广氏一场直播5分钟卖出60万罐菠萝啤，第一福开展“零售+供货”电商销售模式，销售额达1200万元……