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人过60岁,吃素还是吃肉?吃得越少活得越久?教你长寿的饮食秘诀

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王药师心血管科普讲堂

2022-01-23 10:49

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前几天跟朋友一起吃饭,他点了一桌子的肉,跟我抱怨说最近天天在家吃饭,一点肉腥都见不到,都是因为他的岳母是个素食主义者,自己不吃肉,觉得吃肉不健康,还不让家里人吃,好在岳母就来这几天,要不然真的受不了。

72岁的刘大爷前几天来医院,说最近自己总觉得心慌、胸闷,怀疑自己得了冠心病,可一系列检查下来发现他的心脏并没有多大的问题,后来仔细问诊,得知他还有肌肉酸痛、乏力等不适,之后医生给查了血钾,果然血钾要低于正常水平,确诊低钾血症。原来,刘大爷不仅是绝对的素食,而且还吃得很少,再加上他一直在吃氢氯噻嗪,本身这种药就有降低血钾的副作用,饮食也无法满足所需,最终导致了低血钾。

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其实,在现实生活中,和上述两位老人一样的人有很多,他们都是绝对的素食主义者,平时一点肉都不吃,还吃得很少,一日三餐都不能保证,不过他们一般都是对自己有要求,对自己的孩子还是该吃就吃的。原因也很简单,都说“千金难买老来瘦”,他们怕发福,怕得三高,怕血管被堵,总之就是为了更健康,活得更长一点。

民以食为天,饮食对于任何年龄段的人来说,都是至关重要的,尤其是老年人,健康饮食算是最重要的养生手段之一,吃得好吃得对才能更长寿。可是,到底什么才算是健康饮食呢?吃素真的比吃肉更健康吗?吃得越少就越好吗?

一、吃素更长寿吗?

不可否认,吃肉太多确实有害健康。牛津大学曾有研究显示,过量摄入肉食,会增加25种疾病的发生风险,包括肠癌、胃肠道疾病以及心血管疾病、糖尿病等慢性病。另有《美国医学会杂志》的一项研究表明,素食者的死亡率明显低于肉食者。但这是不是就意味着吃素比吃肉更能长寿呢?

王药师又来辟谣了!

首先,研究一的前提是过量摄入肉食,而且这里所指的肉类主要是红肉和加工肉食,所谓过量摄入肉食,就是指吃的肉太多而菜太少,这更算是饮食营养不均衡的一种表现,而适量吃肉是没有问题的,毕竟肉食和素食所含的营养成分是不同的,均衡营养才是健康的饮食。

至于研究二,导致死亡的原因有太多,饮食因素也只是其中之一,而且素食主义者的自律性通常更强,更注重养生,所以不只是对饮食有要求,还有运动、作息、情绪管理、不良习惯戒除等方面,一般也比肉食主义者做得更好,所以死亡风险更低一些,我们也不该单纯认为,素食主义者能长寿,就只是因为不吃肉的原因。

其次,纯素食的危害也是一定的,这也是诸多研究证实过的事实。健康饮食的一个基本原则就是要均衡营养,而素食和肉食的合理搭配,就是均衡营养的必然选择。长期不吃肉,会导致体内缺乏蛋白质、脂肪、铁等,造成营养不良,免疫力下降,甚至会诱发缺铁性贫血、女性闭经、骨质疏松等疾病,所以纯素食也不是绝对的健康。

药师提醒:荤素搭配才是最健康的饮食,只不过无论是肉食还是素食,都要严格限制摄入量,尤其是红肉,一定要少吃,加工肉食更要限制,尽量不吃,如果担心吃肉不健康的话,建议换成禽肉、鱼肉、虾肉等白肉,每周控制在300g左右,比纯素食更健康。尤其是对体型瘦弱、营养不良、患有消耗性疾病的老年人,适量摄入肉类是很有必要的。

二、吃得越少越长寿吗?

再说饮食量的问题,现如今年轻人有节食、轻断食等减肥方式,老年人有辟谷、过午不食等养生方式,还有些老人为了追求“老来瘦”,过度节食,甚至觉得吃得越少越长寿。其实,相关研究也有不少。

比如,早有美国营养学家以实验鼠为对象,得出结论说“节食可以延长寿命”,后有研究显示,采用禁食模拟饮食模式,进食3个月后,会使得促衰老的因子降低,从而起到抗衰老,延长寿命的效果。

事实真的如此吗?

目前公认的长寿饮食秘诀之一是,吃饭七八分饱,但并不是说吃得越少越好。节食也得有个度,起码要保证一日三餐,可以每餐少吃点,但不可不吃,尤其是早餐和晚餐,很多人都直接省了,这肯定是不行的。所谓的七八分饱就是,觉得还能吃,但是再吃就饱了,这时候立即放下碗筷。说到底,还是一个营养摄入的问题,不仅要均衡,还要足够,这样才更健康。

药师提醒:老年人确实不能吃得太饱,但是吃得太少也不行,因为本身老人的消化吸收能力就会变差,如果再吃得太少,很容易导致营养不良。所以基础的一日三餐还是要有的,只不过要控制摄入量,七八分饱最为合适。另外要注意吃饭要慢,细嚼慢咽,更能增加饱腹感,让自己吃得更少一点。

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