山东是中国美食的发源地，“八大菜系”之首——鲁菜就是在这里诞生和发展起来的，而且作为唯一的发源菜系，鲁菜的烹调技法对中国美食影响深远。
山东人过年是从腊月里就开始忙年的，到了除夕前有6大美食都会提前准备好。
这些食物有的可能要吃上一整个正月，因为山东人对于操劳一年的家庭主妇讲究过年期间要让她们多休息，这样提前准备好食物也免得她们在过年期间再操持家务。
今天就来跟大家说说，山东人过年必备的6大美食，都是提前准备好的，来人以后热热就能上桌，外地网友见了不禁都会惊呼：“正月不用做饭了”！
蒸花馍
山东人是以面食为主食的大省，面粉在他们手里可以变换出无数的花样，过年除了吃饺子以外，胖敦敦的大馒头更是必不可少的。
山东的家庭主妇从小就耳濡目染学会了蒸馒头，过年前发面蒸馒头更是家家户户都要做的事情，因为过年前发面蒸馒头有日子越过越发的美好寓意。
山东人过年蒸的馒头跟平时有很大区别，要把面团用食用色素染上色，然后蒸成各式各样的花馍，其中“圣虫”更是必不可少的，因为这个需要过年时用来摆供，寓意新的一年五谷丰登。
山东人蒸好的花馍不仅会留着自家食用，还会作为走亲访友的礼物来馈赠给亲友，不过在腊月二十三过小年的时候，这个花馍是不能送人的，因为那样寓意着把钱财送人。
炸鱼
山东人过年前的传统习俗是要“走油”，油炸的食物不仅可以保存长久，最关键的是年前“走油”有着新的一年日子越过越顺滑的寓意。
年前炸东西的时候是小孩最快乐和高兴的时候，这个时候他们会围在锅台边等着，新出锅的油炸食物带着油香，吃起来别有一番滋味，不过大人炸东西时是不允许乱说话的，因为乱说话可能会一不留神被“偷油鬼”把油偷走。
炸鱼是山东人年前必备的美食，把带鱼、老板鱼、小偏口或鲅鱼裹上用鸡蛋调好的面糊入锅炸熟，外面一层松软的面糊浸透了油的香味和鱼的鲜，吃起来鲜香入味。
晒干的老板鱼用来炸是山东沿海的传统年菜
炸好的鱼再次食用时都会上锅去熥，这样把炸鱼的油脂熥出来，吃的时候夹在茅台里，别提有多美味了！
烀肉
烀肉过年是很多地方的传统，山东人更是如此，因为过年烀肉不仅是要留着过年期间待客和自家食用，还有一个更关键的作用就是用来摆供。
过年烀肉必须是要大块的来烀才美味，因为肉块切的太小不易存放，而且肉里面鲜嫩的汁水也会流失，存放久了味道会变差。
烀熟的肉会放在阴凉的地方，等到想要食用的时候切上一块，再回锅加各种佐料炖制，因此过年烀的肉味道不能太咸，香料也不能放得太多。
炖鸡
“无鸡不成席”，山东人以前过年讲究在腊月二十五宰杀自家养的大公鸡，然后炖熟了留着过年期间食用，这一炖就是好几只鸡，炖好的鸡就连汤存放在容器里，这样鸡汤都会凝结成冻，吃起来清凉有味。
现在自家养鸡的少了，城里人也会在年前买上几只炖上，留着过年待客或自己家食用，因此过年期间在山东人家做客，鸡都是餐桌上少不了的一道大菜。
炸豆腐
豆腐有着“都有福”的寓意，炸豆腐不仅是自家食用的美食，还是除夕晚上摆供必不可少的食物，因此在山东过年前的豆腐摊前，买豆腐的人都会排成长队。
炸豆腐最简单的做法就是把豆腐切成片或块，撒上盐腌制一会入锅炸至金黄起泡捞出即可，这样炸出来的豆腐咸香有味，想吃的时候跟其它菜一烩就是一道非常不错的美味家常菜。
炸萝卜丝豆腐丸子
萝卜丝豆腐丸子也是山东人过年前必备的年菜，因为萝卜丝细细长长的寓意长长久久，加上豆腐正好组合成幸福的日子长长久久。
萝卜丝豆腐丸子也被称作“圆子”，过年是讲究团团圆圆的日子，因此萝卜丝豆腐丸子也有着团圆的美好寓意，最关键的是萝卜丝豆腐丸子是素的，这个是过年摆供的必需品。
炸萝卜丝豆腐丸子需要把绿萝卜擦成细丝，然后入锅中焯烫去萝卜的苦涩味，过凉后攥干水分，里面加入碾碎的豆腐和面粉，调上葱姜末、五香粉、料酒和盐后用虎口挤成丸子入油锅中炸至金黄浮起后捞出。
山东人过年必备的6大美食，在北方很多地方也能看到，这也是民间过年的一个传统习俗，这些做好的美食不少人家都能吃一个正月，大家觉得山东这些必备的过年美食是不是年味十足呢？