一提到胡辣汤，所有人想到的都是“逍遥镇胡辣汤”。河南人几乎没有不爱喝胡辣汤的。胡辣汤配油条已经成为河南人的早餐标配。但是除了地道的濮阳人，几乎没人知道白胡辣汤——这道濮阳独有的特色美食。白胡辣汤，顾名思义，汤头的颜色呈乳白色，这也是与其他地方最大的不同。在濮阳的大街小巷，你可以看到到处是卖白胡辣汤的地摊。尤其是在冬日刮着彻骨寒风的早晨，吃上一碗热热乎乎的白胡辣汤，再配两个濮阳地地道道的面托儿，温热的气息游走全身，惬意之极。
说胡辣汤是中原人的心头好，一点不为过。早上起来，不管是家庭主妇还是上学的学生，也不管是西装革履的白领还是派头十足的老板，都习惯于来到附近的早餐店。一碗胡辣汤，加几块钱的油饼油条，西里呼噜一碗下肚，汗也出来了，浑身的毛孔也张开了，一天的能量库就这样舒坦地开启了。然而我们平常喝的胡辣汤，以褐色的居多，白色的胡辣汤，算得上一个另类。由于逍遥镇褐色胡辣汤的扩张，在濮阳，白胡辣汤已不多见。就在这为数不多的白胡辣汤店里，口味正宗的更是凤毛麟角。但是，在濮阳县城东新街口、吴家口、御井街等地，一大早，就被街坊邻居、南来北往的人们挤得水泄不通，不为别的，就为喝一碗地地道道的濮阳白胡辣汤。喝上一口，热，香，辣，酸。这感觉从口腔势如破竹，一路经过你的喉咙来到你的肠胃。然而这辣来的并不尖锐，它通五关、过六腑，所到之处都是热乎乎的，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。软软的面筋，柔韧的海带，这如此丰富多变的口感，让人吃兴盎然。一碗喝完，微微的汗也出来了，荡气回肠之中，忍不住想说句：真得！
我们常喝的褐色胡辣汤用黑胡椒做成。白胡辣汤是用白胡椒做成。长熟的胡椒晒干叫黑胡椒。胡椒鲜果除去果皮、果肉干燥后的胡椒籽儿则为白胡椒。黑胡椒温补脾肾，白胡椒散寒健胃。味道上白胡椒更辛辣刺激一些。黑胡椒因为含有太多挥发油，热度高时香味更浓郁，但加工时间过长则易挥发，所以在铁板类食物食用效果更好。白胡辣汤温中散寒，下气，提鲜开胃，配料并不复杂，面筋、芹菜叶、海带、白胡椒粉、淀粉水。白胡辣汤的绝配，当然是“老鸹头”。“老鸹头”，又称“油馍头”和“面拖”，是濮阳地区经典的面食小吃之一。
这白胡辣汤的卖相，就像一碗普通的白粥。不像黑胡辣汤那般，岩浆一样使人震撼。但喝过一口，它马上颠覆了外表给你的平淡。热，香，辣，酸。这感觉从口腔势如破竹，一路经过你的喉咙来到你的肠胃。然而这辣来的并不尖锐，它通五关、过六腑，所到之处都是热乎乎的，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。软软的面筋，滑溜溜的粉条，加上柔韧的海带丝，这如此丰富多变的口感，让人吃兴盎然。濮阳人喜欢把白胡辣汤当做早餐来吃，配上面托儿，营养全面，口味绝佳，堪称早餐最佳搭配，这是濮阳人上班族的最爱啊！小伙伴们，濮阳白胡辣汤，你品尝过吗？