春节前的猪肉消费利好并未能成功带动猪价的上涨，截止到1月20日生猪价格持续走低，外三元猪价一度跌至7.2元，土杂猪更是跌破7元。这一方面是受到供应端产能恢复，养猪户集中出栏，叠加部分地区疾病不稳定引起生猪抛售，引起猪价踩踏现象导致的。另一方面是因为不少消费者将猪肉消费提前，加上猪肉价格处于高位，致使猪肉消费旺季不旺。
好消息来了，1月21日生猪价格突然上涨，而且上涨幅度比较大，外三元上涨0.43元，内三元上涨0.17元，土杂猪上涨0.09元。受此影响，华东区猪价上涨到了7.1-7.9元，距离再次破8还有一步之遥；华中区猪价上涨到了6.8-7.3元，华南区猪价维持在6.8-8元，相比于华东区和华中区的大幅度上涨，华南猪价就凄惨多了，分析可能是因为当地猪价本身偏高，受到外地低价生猪的冲击比较严重。
华北区上涨到了7.1-7.6元，价格区间处于国内猪价中等偏上的水平，东北区稳定在6.6-7元，据了解当下东北疾病比较严重，养猪户抛售生猪的情况较多，致使当地猪价迟迟涨不上去。西南区维持站在6.1-7元。
猪价突然上涨，是什么情况？
我从猪贩子处了解到，近期屠企生猪屠宰量连续多日保持在高位，说明随着小年的临近，猪肉消费有所增加，屠企屠宰上量需要的生猪数量就多，而这是促使猪价上涨的一个重要原因。
另外，当下猪价已经跌至7-7.5元的水平了，这个价格对于自繁自养的猪场来说只能维持保本水平，而外购仔猪的猪场还能剩下少量的利润，猪价不景气就导致部分养猪户开始压栏挺价，在猪肉需求偏高的背景下，屠企收猪难度反而增加，继续延续低迷的猪价走势，供应生猪已经无法满足需求，供需失衡的压力最终促成了此次猪价的突然上涨。
猪价是要反转了吗？
猪价比较诡异的一点是，华南和西南区作为两大传统的猪肉销区，此前猪价一直名列前茅，但华南猪价同其他地区的差距越来越小，西南的猪价更是被部分北方区域所超越，这种现象的出现同当下国内猪肉消费低迷有很大的关系。销区的消费尚且如此，产区的消费更是掀不起什么大风浪。
综合来说，有猪贩子预测这波上涨并不代表猪价要反转，大概率仅是昙花一现而已，难以维持下去，比较理想的状态是能一直上涨到小年，过了小年后该买的年货也基本都准备得差不多了，猪肉需求会出现较大幅度的下滑，届时即使养猪户想挺价也没有了挺价的基础。再加上部分屠宰企业会陆续停工，屠宰生猪需求量会持续走低，猪价很有可能再次下降。