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只身一人从越南到拉脱维亚开一家越南餐馆的是如何做到的？文森特分享了他开设越南餐馆Bep Viet的故事，这是一家位于里加道格瓦河畔的休闲越南餐馆。
你怎么会到拉脱维亚来的？
我出生在越南南部，15岁时在加拿大做了一段时间的国际学生，后来去了澳大利亚学习，在那里度过了9年。那时我在一家餐馆做兼职，对食物产生了浓厚的兴趣。
我小时候非常喜欢我奶奶做的菜，我想做从她那里学来的菜。所以我开始考虑在欧洲开一家越南餐馆。我决定在拉脱维亚开始我的事业和烹饪之旅。
搬来这里之前你对拉脱维亚了解多少？
现在有很多电视节目都是关于拉脱维亚的，说它是多么的美丽和绿色环境。我们也花了很多时间在网上搜索。我觉得拉脱维亚对我的家人来说是个好地方。
你是通过搬家服务搬到这里来的吗？
我们找了一家搬家公司，但我不想透露名字。他们帮我做了所有的书面工作。
到目前为止，你在搬家过程中遇到了哪些挑战？
语言。我发现大多数拉脱维亚人，尤其是年轻人，英语说得很好。在像市场这样的地方买东西可能会很困难，因为老年人不会说英语，所以你必须使用肢体语言来购买。
有一些文化差异，但我在国外生活过，所以我习惯了。对我妻子来说，这是她第一次来欧洲，所以她经历了一些文化冲击。拉脱维亚没有很多亚洲人用的东西，也没有亚洲人，所以我们必须积极寻找他们。
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拉脱维亚有越南社区吗？
我们有一个很小的社区，大约有200名越南人，这与波兰或芬兰相比不算多。每个人都有自己的事，所以我们很忙。
你是如何在拉脱维亚建立社交圈的？
开餐馆很有帮助。当地人来吃饭的时候，他们可能会让我为他们做点什么，比如我在里加中央市场做的活动。我们也做社交和使用Facebook。
因为我们买越南的东西，我们通过分享彼此认识。当我不在这里的时候，我正在找一个越南厨师，这样我就可以把我的食谱传下去。
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在拉脱维亚采购食材有困难吗？
我不得不花时间在波兰、芬兰、德国和荷兰去买越南食材。在拉脱维亚，有很多素食者，所以我必须调整我的食谱。通常我用肉做饭。我最新的菜单是半素食，包括海鲜。
我去过好几家餐馆，比如甘贝、里维埃拉和波托菲诺。他们没有很多素食的选择，所以我以为拉脱维亚人喜欢吃肉。但是很多人已经开始索要素食了。
拉脱维亚人喜欢吃什么？
我们的麻辣牛肉面很受欢迎。人们会点辛辣的食物，这对我来说是一种全新的体验，因为我认为西方人不喜欢吃辣椒。我从波兰买酱料和辣椒。
关于Bep Viet，人们应该知道些什么？
我们专注于提供正宗和融合的食物。我来自越南南部，那里的食物很不一样，所以我们想让南越进入欧洲美食版图。北越食物使用不同的食材，比如鱼露和胡椒。我们有甜、酸、咸、苦和辣的味道。你必须找到五个人之间的平衡点。
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你对未来有什么计划？
我们正在考虑开一家亚洲食品超市，可能还会开一家更豪华的餐厅。我们还被邀请在里加中央市场开一个售货亭。
我妻子要生第一个孩子了，所以我们要去拉脱维亚体验家庭生活。
你有机会在空闲时间探索拉脱维亚吗?
我去过Sigulda、Ventspils和Liepāja，还试过一些乡村餐馆。与我在布达佩斯吃过的菜相比，这里的菜相当不错，那里的菜不够新鲜，也不够咸。我喜欢Bauska的一个地方。一般来说，我喜欢吃鱼、鸭和奶酪面包。
你觉得拉脱维亚的食物怎么样？
我去过法国、意大利和欧洲其他地方。当然，拉脱维亚不能和意大利相比，但是，和匈牙利、波兰和芬兰相比，我发现拉脱维亚的食物是最好的。它平衡又新鲜。我更喜欢西方的融合，更平衡。厨师用盐非常好。美味的甜点。我是里维埃拉餐厅的超级粉丝。
你对打算移居拉脱维亚的人有什么建议吗？
安排好你的财务状况！找一家搬迁安家公司帮忙搬家和创业。