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福州学校门口饺子摊,饺子比巴掌大,每天卖出上千个,客人:难吃

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每日好滋味分享

2022-01-16 19:32

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我国饮食文化源远流长,几千年的沉淀使得我国的美食种类众多,如今美食文化密切的交流,让人们有口福吃到更多从来没有吃过的食物。

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福州学校门口有个饺子摊,突然火了,原因是他家卖的饺子很是与众不同,堪称饺子王,一个饺子比巴掌大,每天卖出上千个。这种看似像饺子的小吃是浙江温岭的特色小吃嵌糕,跟饺子不是一种食物,只是外形有点像而已。这种小吃有着悠久的历史,当地人喜欢吃,早上当早餐,晚上当宵夜,可以说百吃不厌。

大部分福州人没有吃过,头一次看到这种新鲜的食物,自然倍感兴趣,果断买上一个尝尝,却觉得难吃。原因是用糯米做皮,吃起来黏黏糊糊的,口感不清爽,里面包裹的菜卤肉有些腻,实际上,并不是嵌糕不好吃,只是福州人吃不惯而已。

嵌糕店做法非常繁琐,纯手工制作很耗时间,把新的糯米粉放入蒸笼里蒸熟。糯米粉更容易熟,蒸的时间不需要太长,蒸好的糯米粉趁热加入水,至于加水的量根据经验,和成面团之后要不停地揉搓,从蒸粉到和成面团以及揉搓,三个程序,一气呵成,中间不能有间断,因为糯米粉一旦凉了就很难再和成团了,揉好的糯米粉团还要用棉被包裹,保持温度。

在制作糯米团的同时,也要准备好馅料,所用的配料大概有十几种,客人可以根据自己喜欢随意搭配,常用的有炒胡萝卜丝,土豆丝,卤肉,鸡蛋,玉米,烤肠等,根据简单食材不同价格不同,10块钱能买一个,豪华一点的,20多块钱。

客人点单之后,将带着温度的糯米团擀成面皮,放入各种配菜包裹起来,最后并没有像饺子那样收口,而是留下一个小口,往里舀上一勺卤汁,这勺卤汁是嵌糕好吃的灵魂。

浙江温岭人很喜欢吃嵌糕,觉得它的营养均衡,口感好,而福州有的客人之所以觉得难吃,是因为水土不服。世间食物千千万,没有哪一种食物人人都喜欢吃。

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