通过看舌尖上的中国，大家可以发现，我们国家真的有很多特色美食，每个地区都有各自的特色小吃，这对于吃货们来说可真是福利，而这些美食也是古人留下来的烹饪方法，好的美食不仅要讲究口感好，还要讲究营养好，健康营养又好吃，这才算是美食。
在做美食时，不仅要学好技术，还要讲究好营养搭配，师傅搭配质检讲究的也很多，如果搭配好了，养生效果会翻倍，搭配不好反而会引起各种疾病。
有一句俗语不知道大家有没有听过，就是“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，乍听上去是不是不能理解是什么意思？下面就带大家来好好了解了解。
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”是何意思？看完又涨知识了
01鱼不蒜
“鱼不蒜”的意思，就是说做鱼不要放大蒜。因为古代人一般都是吃的野生鱼，野生鱼的肉质比较鲜美，再放蒜的话，可能就会遮盖住鱼本身的鲜味，所以古人觉得做鱼的时候最好不要放蒜。
随着时代的发展，人们也不再局限于“鱼不蒜”的说法，比如在做清蒸鱼的时候，都需要放上一些大蒜。
因为鱼有一些腥味，如果不放蒜的话，很难盖住鱼腥味，在市场上买的饲养鱼，一般会有比较大的腥味，如果不放蒜的话，可能腥味会非常浓。
不过，对于做鱼而言，很多人更加倾向于多放姜。鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓解鱼的寒性，又可解腥味，还可以促消化、开胃。
02牛不韭
牛指牛肉，韭就是韭菜，意思是煮牛肉的时候不要放韭菜，牛肉和鱼肉、羊肉比较来更有嚼劲，在古人心目中也属于大补的食物，同样韭菜也具有滋补作用，据中医记载，它还有补阳的作用。
所以古人认为，这两种滋补的食物放在一起吃，会引起上火。
在中医上也并不提倡牛肉和韭菜一起食用，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，而牛肉同样也有益气壮阳的功效，所以这两个一起烹饪或者是一同食用，那就会太补了。
身体虚弱的人就容易引起虚火上升，甚至还会导致牙龈肿痛等等上火的症状，所以这句俗语还是有几分道理的，大家在做牛肉的时候还是需要注意。
03羊不姜
至于“肉不离姜”的说法，其实也不用做过多的解释，在日常生活中，只要是猪肉，不管是炒还是炖，都少不了要放几片姜，主要是为了去除猪肉中的腥味，让肉的味道更加新鲜。
经常食用生姜对人的身体也有好处，比如能够驱寒等等，所以这样的做法实际上是一举两得。
羊肉和姜，都是性温，有助于排汗排毒，吃后容易“上火”，古人不鼓励也是从健康的角度来说。
我们现代人做羊肉，葱、姜、蒜、辣椒、香菜，通通都往里搁，去膻味很有效，而且我们巴不得把“这锅火”吃进身体里取暖，因为这道菜通常只是在冬天比较寒冷的时候才会吃，难得一两回高兴，也没什么大问题。
那么“羊不姜”在我们的时代，也就不流行了。
综上所述：
古人总结下来的“鱼不蒜，肉不姜、牛不韭”，有些是有一定道理的，而有些就与现代人的想法和做法相互违背了，但也是可以理解的。
比如人们在做鱼汤、炒肉片时，都喜欢放点蒜和姜，放点姜煎鱼时可以避免鱼沾锅，用热油炸一下蒜和姜什么的调料，能够瞬间激发鱼肉的香味和鲜味，烹制出来的鱼肉，特香特鲜，味道也是非常好。
实际上在做菜时，每个人不必拘泥于某个规定，应根据个人的喜好搭配不同的调料和食材，以达到自己最喜欢的口味，毕竟时代在变化，人的口味也在变化，关键是现代的美食较为丰富，就这句俗语来讲，并不具有参考意义。