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徐州接地气的小店,每天6点就排队,一碗9元有8两,卤汁都做60斤

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牵住夕阳的手

2022-01-15 15:26

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徐州人的口味比较重,菜也是偏辣和偏咸,跟四川菜有一点类似,而且因为地理位置的关系,当地的人口流动比较大,所以在口味上有着很大的区别,但这也造就了徐州菜在口感上很有层次。话说回来,徐州人最爱吃的美食还是米线,当地人一天吃3顿也不会觉得烦,今天给大家分享的这个小店,主要做的美食就是米线。

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这个小店虽然不大,但里面忙碌的工作人员却有10个人,而且年龄都比较大,老板说这些人都是他的亲戚,他们家不用外人只用自己人。由此可见这是一家不常见的家族小饭店。

店里面主要卖的就是米线,到现在有几十年的时间,每天都是早上6点开门,到晚上6点关门,一共工作12个小时。也是很辛苦的,但是这家店每年都休息两个月,带着店里面的员工一起去旅游,在老板看来他们的年龄都已经大了,享受生活很重要。

老板说他们的店是在自己家的后院,并没有什么房租,所以米线卖得也比较便宜,但是他们用的食材却很好,米线是纯手工制作的,吃起来的口感很好,里面的高汤是用鸡肉和牛骨头熬的,所以闻着很香,就连米线上的卤汁都是用得上好的猪肉做的浇头,因为做的比较好吃,所以一天要做三锅,每一锅是20斤,也就是60斤。看到这就知道老板是一个非常舍得放料的人,所以他们家的米线好吃也是有原因的。

这家店的米线一共分为三种口味,分别是辣、中辣和麻辣。而且每一碗米线里面都放了老板自己做的萝卜丝,这样吃起来会更清口。看到这些就让人觉得老板是一个很细心的人,他把吃米线所遇到的问题都想到了顾客的前面,所以他家的生意是越来越好。

虽然每天早上开门的时间都很早,但是排队的人更多,主要是他们家的米线不仅味道好,卖得还比较便宜,每一碗里面都有8两的米线,却只卖9块钱。这样的价格在徐州是比较便宜的,因为店里的米线是纯手工制作的,每一天都限量300斤,有的时候能卖到下午6点,有的时候早早的就卖完了。

有的老顾客觉得老板的生意好可以开一家分店,但是老板觉得自己年龄大了,不想太累,所以就没有开分店,但是他收学徒不管是哪里的都可以,就是徐州当地的人来学,他都教由此可见,老板也是一个心胸比较开阔的人。

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