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洋猪入侵30年,中华土猪几乎绝迹,我们还能吃到儿时的香猪肉吗?

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闯哥新鲜事

2022-01-14 14:04

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洋猪全面占领国内养猪市场是在推广规模养猪以后,现在有一半多的肥猪基本是外三元猪,也就是全部是国外猪血液,没有一点中国猪的血液,这些猪主要集中在规模养殖企业,他们饲养外国猪,喂的是配合饲料,一点青绿饲料都没有,喂的肥猪猪肉肯定是很难吃的。随着规模养殖的扩大,散养猪的减少,本地猪逐渐减少,以后要想吃到儿时的香猪肉是越来越难的了。

上世纪八十年代前的猪肉真香,当时确实是这样的,当时在我们这里的农村请客有一道菜肴就是用肥膘肉做的,肥膘肉切成方块,一点瘦肉都没有,也没有什么配料,只有盐、酱油和味精调味,食客们吃进去满口是猪油,你说香不香。进入八十年代后生活逐渐好转,粮食年年丰收,家家户户能够在年底屠宰年猪了,现在的猪肉越吃味道越没有过去的香,主要是饲养的是国外杂交猪。

在过去国内养殖的是本地猪,任何毛色的猪种都有, 各个地方的本地猪是当地农民群众经过千百年来人工选择而育成的肉脂兼用,脂肪多,瘦肉少。本地黑毛猪肥肉多,瘦肉少,用手一模满手都是油,吃味香,瘦肉不柴,其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。但是好吃的肉,猪生长缓慢,个体小,我们村喂的本地黑猪一般要育肥一年以上,一般体重在120斤左右,本地猪生长缓慢,肥猪平均日增重才0.19公斤,屠宰率为65%左右。当时人们买肉时尽量买肥肉,吃肉时喜欢吃瘦肉,由于本地猪生长缓慢,不能满足社会对猪肉的需要,消费者比较青睐瘦肉。因此,改革开放后的八十年代,从国外大量调进国外优良种猪改良本地猪,希望进一步提高猪的生产性能,杂交改良后的杂种猪生产性能大幅度得到提高,不论是肥猪的个体重,增重速度,每天的增重,瘦肉率、屠宰率大幅度提高。纯本地猪在大多数地区已经绝迹了,只有在当时交通闭塞、边远、当时不接受生猪改良的地方还保留有纯种本地猪。在上世纪八十年代引进国外优良种猪改良本地猪,由于一般只是一元杂交,大部分仍然是中国猪的血液,而且仍然按照传统的养殖方式,没有喂配合饲料,喂自己种植的粮食和野生青绿饲料,没有喂饲料添加剂和抗生素,过去饲喂的青绿饲料大多数是中草药,这些中草药能够改善猪肉的品质,增强猪的疾病抵抗力。因此在上世纪农贸市场销售的猪肉仍然是很香的。近几年农村养猪政策的变化,环境保护、禁养殖区的划定等,新农村建设禁止村庄内养猪,这些因素使农村养猪数量大幅度减少,现在是扶持规模养殖企业,农村散养户逐年减少,饲养的本地猪也逐年减少。

国外猪个体大、生长快,瘦肉含量高,现在的规模养殖场甚至农村散养户都是养殖外三元猪,因为繁殖场繁殖的只有外三元等杂交仔猪,本地仔猪只有在农村才能购买到,由于现在主要考虑的是经济效益,外三元猪生长快,瘦肉含量高,肥猪平均日增重在500克以上,屠宰率为75%以上,育肥只需要5—6个月就可以达到出栏体重,用配合饲料饲养,生产成本低,经济效益高。在现在的农贸市场中大多数是白毛猪肉,也有黑毛猪肉,这些肥猪也是本地猪与国外猪的杂交后代,但是有部分中国猪的血液,价格比白猪肉贵,食味比白猪肉好。现在规模养殖场没有给猪喂青绿饲料,而是给抗生素预防疾病和大量的饲料添加剂喂猪,猪生长比较快,少生病,但是猪肉中残留有一定的抗生素危害人们的身体健康,同时由于生长快,猪肉的水分含量就比本地猪的高,吃味就差了,吃多了就会感觉有抗生素的味道,而且有一股腥味。

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