今天中国人的饮食习惯十分的不健康，这不禁让我们想起了古代人的饮食习惯到底是一个什么样子的呢？这种饮食习惯如果追究得太远又会使得我们接触不到和现在社会差不多的食物和菜品，如果靠得太近又无法体现古今时间的那种巨大差距。
所以中国人一般研究古人的饮食习惯都是从宋朝开始的，宋朝是一个神奇的朝代，这个朝代除去军事上不行之外，其他各个方面几乎都发展到了极致，就像我们在看《水浒传》之中有人吃饭的时候经常叫小二切二斤肉来，那这个肉到底是什么动物的肉呢？
宋朝时期的饮食习惯
古人的生活其实并没有今天我们想象的那么好，我们要知道古代人所追求的太平盛世之中最为重要的一个指标就是让普通百姓吃饱饭，因为那个时代的生产力的确是十分的低下，整个社会之中生产出来的物质十分有限，只能为少数人提供比较富足的生活，如果从上到下都过着那种吃肉喝酒的奢侈生活，那这个国家也基本上的维持不下去了，所以在中国古代社会颁布了许多对于吃东西上面的禁令，其中最为主要的就是规定了那些人可以吃肉，那些人不能吃肉。
说到宋朝，即使不怎么了解宋朝历史的人都知道这是一个以富足而出名的朝代，宋朝虽然在对外军事上极弱不堪，当时在国内却是保持着富裕的生活，商业繁荣到后面的元明清三代都没有超越，这个时代的街头市场之中各种美食频出，生活也是多姿多彩，我们会发现这个时代的男男女女都十分喜欢使用熏香，这种熏香其实有点像今天中国人使用的香水，只不过那个时候是以一种气体的形式表现出来的，今天我们使用的香水是用液体的形式表现出来的。
宋朝的男人十分喜欢打扮，我们通过观看记录宋朝百姓生活的《水浒传》之中就可以看到一般的地主家庭中的公子少爷这些人走在外面的时候都喜欢在自己的头上戴着一朵花，比较经典的就有西门庆大官人和柴进大官人。他们两个就是家庭衣食无忧，十分懂得享受生活，除去这些富贵人之外，普通百姓也是很懂得吃东西，像武大郎的烧饼到现在都十分出名，其中对于肉食有着足够的研究，但宋朝的法律之中对于肉食的限制也是最为严格。
从现代的科学和生物学的角度去出发，我们知道人类喜欢吃肉不仅仅是为了满足口腹之欲，更多的为了摄取到足够的能量，肉食能够以极少部分提供普通素菜之中不能提供的少量元素和能量，因为普通人一辈子很难吃到几次肉，所以吃肉的人一般都是家里有钱或者在朝廷之中做官的人，因为这个食物链的特俗关系，所以古代文史典籍之中把做官的人叫做肉食者就是从这个实际出发。
宋朝时期的吃肉禁令
从成书于距离今天两千多年之前的《左传》之中我们就可以看到曹刿论战之中曹刿对于这些肉食者的鄙视，本来就是他们享受着整个社会之中最好的生活，按道理来说整个国家的普通百姓供养他们，在国家危难的时候他们应该挺身而出，为国家效力抵抗其他国家的侵略，但到了关键时候，他们一个个都是胆小如鼠，使得鲁国都差点灭亡，最后还是曹刿出马使用了士气作战才解决了战败割地的问题，挽救了整个鲁国，这个故事不仅看到了当时的社会结构，也从侧面看到了那个时候中国的饮食关系跟社会地位有着很大的关系。
中国人什么地位该吃什么东西，什么季节时间该吃什么其实在《礼记》之中都已经规定好了，最为典型的就是在文书之中记载天子，诸侯祭祀天地祖宗的时候要使用“太牢”，这里的太牢很多人可能不知道是什么，但其实就是指的牛，羊，猪这三种肉食，在两千多年之前的中国，天子诸侯这种社会顶级的存在都只能在一年为数不多的祭祀时间之中使用牛、羊，猪这些动物的肉来祭祀天地就足以看到当时社会的窘迫和生产力的低下了，也正是因为这样，所以才会出现对于社会之中不同地位人吃肉进行严格的规定。
在《礼记》之中曾经说到，诸侯如果不是碰到大事情的话是不能杀牛吃的，大夫如果没有遇到大事情的话是不能随意吃羊肉，士没有遇到大事是不能吃狗肉的，而老百姓则是没有原因是不能吃好东西的。这些都是那个时候严格的规定，如果在生活在不同层次的人违反了这些规定就和违反法律的一样的，要受到严格的惩罚，那为什么连吃个东西都还会纳入到国家的法律之中，古代人这样规定又是有什么原因呢？
其实出现对于不同肉食禁止随意宰杀吃掉的原因就是因为中国古代是一个典型的农业社会，在古代农业社会之中生产力水平十分低下，像牛肉羊肉这些肉类都是以杀掉牛羊为代价的，而牛羊这些动物在中国古代十分重要，他们都是农业耕作之中离不开的动物。
像耕地之中基本上都要使用到牛，像有些地方到今天都还在使用牛来耕田，古代社会之中并不是一家一户都有一头牛的，哪个时候的牛价格很贵，老百姓根本养不起，也买不起，基本上都是一个村子一起使用一头牛，谁家需要使用耕地就先拿去使用，你想如果没有法律规定，那些地主和诸侯家随意杀害耕牛吃牛肉，那这个出村子的田地轮到谁去耕种呢？
这还只是一个地方，要是全国都这样去做，农事被耽误，老百姓吃不饱还是小事情，但国家收不到足够的赋税就没钱给下面的官员和士兵发工资，这样一来引起连锁反应，整个国家很有可能都会陷入到瘫痪之中，所以满足口腹之欲是一个小事情，应该为了国家大计而让步，但人性总是自私的，要想让这些地主诸侯为了国家着想几乎是不可能，所以那个时候的朝廷才会专门的出台法律进行管辖！
宋朝英雄好汉吃的什么肉
我们经常可以从有关宋朝的电视剧之中看到一些英雄好汉在进入到客栈之中动不动就是：小二，来两斤好肉，一壶酒。小的时候我们不懂，也不会去思考这么多的事情，所以不知道这些英雄好汉到底叫的是一些什么肉。
根据宋朝的法律之中记载对于吃肉虽然没有了春秋时代的那么严格，但依旧是规定了不能随意的宰杀耕牛，这种对于牛肉的限制就算你是达官贵人也不行，除非的皇亲国戚才是想吃牛肉就吃牛肉，那这些英雄好汉既不是血统尊贵的皇亲国戚，也不是位高权重的达官贵人，他们每次和好友聚会的时候吃的到底是什么肉呢？
这个答案其实很简单，那个时候的宋朝虽然对于牛肉有着严格的管控，但也不是完全不能去吃牛肉，一些病死的牛做成的牛肉还是可以随便去吃的，甚至会放到市场之中就行售卖来换取一笔可观的钱财，所以一些英雄好汉如果在朝廷和官府之中有关系的话就能够吃到这种病死的牛肉或者类似的牛肉，但我们知道《水浒传》之中的这些英雄好汉他们大部分人其实都是出自草莽，又怎么可能天天去吃牛肉呢？
所以根据宋朝时期的外交关系和历史风俗去研究就会发现这些好汉其实吃的最多的还是猪肉和羊肉，羊肉是上层人士之中最喜欢吃的肉，皇帝的后宫之中经常一年之中会使用掉几十万只羊，宋朝是对外打仗虽然不行，但是在做生意这方面，宋朝还是很在行的，宋朝每年通过和西夏，辽国这些国家贸易都可以获得几百万头羊，所以宋朝的羊肉价格还是比较便宜的，虽然没有牛肉那么好吃，但也算得上是一种上等的美食了。
很多英雄好汉只有在宴请外来宾客的时候才会舍得下一顿羊肉火锅，而更为底层的英雄好汉吃的最多的其实是经过苏轼改良之后的猪肉，猪肉在宋朝以前几乎都是一种贱人肉，因为那个时候的猪和厕所圈养在一起，吃的几乎都是人的粪便，所以达官贵人不会去吃猪肉，而且宋朝之前的中国人吃猪肉还没有对猪从小阉割的习惯，所以那个时候的猪肉总是带着一股味道。
但这种情况却被宋朝的美食家苏轼改变了，苏轼的一生之中在政治生活虽然不如意，但他在美食和诗词之中却是成为了后来中国人的一个偶像，其中以苏轼发明的东坡肉最少为出名，这种阉割之后的猪肉经过特俗的手法制作出来实在是一种物美价廉的食品，《水浒传》之中的许多英雄好汉生活的时代就是位于苏轼之后的时代，所以他们吃的最多的其实就是猪肉。