俗话说：“小寒大寒，冻作一团。”我国大部分地区在小寒、大寒节气时，气温已经降到最低，而历来最寒冷的三九天，也正值小寒节气前后，因此又有“小寒胜大寒”之说。
小寒节气时，我国北方寒风凛冽、冰天雪地；而南方也因为受到正在南下的冷空气影响，气温大幅下降，如果正好遇上阴雨蒙蒙的天气，更是寒冷彻骨。因此，这个时期的养生，要以温阳祛寒、健体强身为重点。
这里推荐一款番茄土豆烧牛肉。牛肉、土豆和番茄的搭配，让汤和肉不会有明显的寒热偏向，一般人吃了不仅不会上火，还有健脾开胃、益气强身的功效。
番茄土豆烧牛肉
食材
牛肉300~500克，番茄3~4个，土豆400～500克，水约250毫升，小苏打2克，姜片、八角、茴香、葱花少许，生粉、生抽、蚝油、番茄汁、盐、植物油适量。
制作方法：
1．番茄、土豆去皮切块，备用；
2．牛肉横切成片，先用小苏打抓匀，再加入生抽搅拌均匀后，裹上生粉腌制1小时；
3．热油起锅，加入姜片、八角、茴香小火煸香；
4．倒入牛肉，转中大火炒熟后盛出备用；
5．另起锅，倒入水，加番茄、土豆同煮片刻后，再加入适量盐、蚝油、番茄汁大火煮开；
6．放入炒熟的牛肉，盖上锅盖，再焖煮半小时左右；
7．最后撒上葱花，大火收汁即可。
功效
药膳功效：健脾开胃，益气强身。
食材功效：
牛肉：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。现代研究也表明，牛肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，适当食用有增加免疫力，补铁补血等功效。
番茄：番茄性微寒，味酸甘，有生津止渴、健胃消食的功效。
土豆：土豆性平，有健脾和胃、补中益气的功效。
适用人群：一般人群均适用。
孙振全
广州市荔湾区骨伤科医院（西关正骨医院）院长 孙振全主任中医师
广州市非物质文化遗产代表性传承人
广州市荔湾区骨伤科医院（西关正骨医院）
广州老西关街坊口口相传的“西关正骨”，历经八代传承，系岭南伤科的杰出代表，2009年被录入广东省非物质文化遗产名录。作为 “西关正骨”的保护和传承基地，广州市荔湾区荔湾区骨伤科医院既是广州市中医名院，也是广州市目前拥有最多非物质文化遗产代表性传承人的医院。医院善用中医辨证施治、传统正骨疗法、百年名药及中西医结合手段等综合疗法治疗颈肩腰腿痛及骨关节病，具有独特的诊疗优势，远近驰名。
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