因为生活在北方，面食是很常见的家常主食，几乎每天都会吃，我也喜欢研究各种面食的做法。
自从学会这个芝麻发面饼，其它饼都不香了，觉得这个芝麻发面饼做法真简单，先蒸后烙，虽然步骤多了一道，但是外焦里嫩，味道好极了！
发面饼柔软好消化，很多发面饼的做法都是直接在锅里烙熟，想要烙得好吃，就比较考验制作者的技术了，越厚的饼越不好烙熟。
今天我要分享的这个发面饼就不一样了，先蒸熟，后烙焦，外焦里嫩两种口感，而且层次多，味道香， 每一口都是享受。根据自己的喜好，还可以做成不同内馅的，一起来看看详细的做法吧！
【芝麻多层发面饼】
【配料表】：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量；
芝麻多层发面饼的详细做法：
1、将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，搅拌后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大；
2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑柔软的面团，分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团，揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；
3、在最大的面饼中间刷上食用油，撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；
4、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面，继续在小面饼上刷油，撒芝麻盐；
5、一层一层地刷油、撒芝麻盐，直到最后一张面饼盖在上面；
6、将最下面的大面饼周边擀得再薄一点，往上包起来，将叠在上面的小面饼全都包住，再翻过来；
7、 表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；
8、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右。再向锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；
不管是发面还是醒面， 需要的时间长短，是和所处的环境温度有关的。温度低则需要的时间会更长一些， 温度高，发面和醒面的时间就会缩短，请根据实际情况进行调整。
9、蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开，将蒸熟的发面饼取出，开始烙饼；
10、平底锅洗净擦干，加热后放上少量食用油，将蒸熟的发面饼放进去，小火煎至两面焦黄即可；
我用的这款新思特平底煎锅配有蒸屉，用起来正合适，能蒸能烙，同一个锅多种用法。虽然是个煎锅，但是比较深，炒菜也没问题，还是挺实用的。
烙好的芝麻发面饼切开后，能看到饼的内部层次，放了芝麻盐的发面饼鲜香松软，营养也十分丰富，外焦里嫩，平时不爱吃芝麻的小朋友也忍不住多吃了一些。
如果喜欢别的口味的，也可以把芝麻盐换成其它口味的食材，比如香葱或者肉馅等，也可以换成豆沙或红糖做成甜口味的。
自从学会了这种多层发面饼的做法之后，其它的饼都不香了，隔三岔五做一次，简单省事，大人孩子都爱吃。如果你也喜欢中式面食，推荐你试试这个做法，好吃又好做！
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