#健康迎新年#
马上又要过年了，每家每户都会蒸馒头，准备过年，尤其是在北方，馒头是主食，过年都蒸馒头，包包子。
冰箱的出现给人们的生活增加了便利，每当吃不完的食物都会放进冰箱里进行保存，等到第2天的时候拿出来热一下再吃，避免浪费。
过年之前蒸的馒头也会放进冰箱里进行储存，网上有很多人说馒头放进冰箱，超过三天会滋生黄曲霉素，所以不敢长期储存馒头。
黄曲霉素被世界卫生组织列为一级致癌物，如果体内摄入黄曲霉素就容易致癌，那么放冰箱超过三天的馒头，到底会不会滋生黄曲霉素呢？
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冷冻的馒头不能吃？保存超过三天就会滋生黄曲霉素？一起来看看
黄曲霉素的毒性非常强，只要一毫克就能给人体带来致癌的风险，如果食用了20毫克黄曲霉素，就有可能直接致命。
但是黄曲霉素的产生不是随时随地都行的，研究发现，霉菌的生长需要满足两个条件，一个是潮湿，一个是温暖，黄曲霉素也不例外。
馒头在冰箱中进行保存，其中的水分含量会不断流失，当水分含量低于45%的时候，馒头发霉的风险就会降低，因为不能给霉菌的生长提供足够的水分。
适合霉菌生长的最佳温度是25℃到30℃，冰箱的温度大多是在4℃以下，所以基本上抑制了霉菌的生长。
由此可以得出，馒头放进冰箱进行保存，超过三天之后并不会滋生黄曲霉素，但是也要提醒大家，虽然馒头放进冰箱不容易产生黄曲霉素，但会导致其中的水分流失，影响口感。
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如何正确保存馒头？
如果馒头的量不是很多，第2天就能吃完，那么可以将多余的馒头放进冰箱的冷藏层里进行保存，第2天吃的时候拿出来加热一下就可以。
如果馒头的量比较多，好几天都吃不完，最好将馒头装好后，放到冷冻层里进行保存，一般来说能够保存一个月，吃的时候同样需要完全加热。
如果发现馒头上出现了霉一点，那么就不要再继续吃了，对于没有发霉的地方，也可能存在这种毒素，只要发现馒头发霉，哪怕只是一部分，也要尽早扔掉，以免食物中毒，影响肝脏的健康。
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哪些食物容易产生黄曲霉毒素？
浸泡时间过长的木耳可能会产生一些黄曲霉毒素，所以大家在吃木耳时要注意不要泡的时间过长。
一些坚果类的食物，比如花生，玉米等，如果储存的方式不当，其中也会产生黄曲霉毒素，所以不要储存在潮湿的环境当中。
喜欢吃自榨油的人，在筛选榨油的材料时，如果将一些发霉的花生或者菜籽等添加进去，榨出来的油中可能会含有黄曲霉，这是因为在高温环境下黄曲霉素并不会被破坏，所以平时尽量不要吃自榨油，建议大家购买符合生产安全生产标准的油，对身体健康才有帮助。
综上所述，馒头放进冰箱里储存时间超过三天是不容易产生黄曲霉素的，但是馒头的口感会变差，营养也会流失，甚至有可能会滋生细菌，所以最好不要吃。
如果发现花生霉变，坚果变质，要及时扔掉，不要不舍得，对于久泡的木耳也不要吃，远离黄曲霉素，才能够避免身体的健康不受侵害。