要说吃什么最补脑，估计十个人中九个人会说多吃核桃。核桃从外壳到里面的果肉长得都很像大脑神经，非常符合国人认为的以形补形之说，加上核桃确实很有营养，吃了对身体好处多多，所以是深得大家喜爱的一种坚果。
经常吃核桃都有什么好处？
1、 补脑健脑
说核桃补脑确实不是乱说。因为核桃里含有促进大脑发育的不饱和脂肪酸，多种氨基酸，维生素，所以经常 吃核桃的确可以提高记忆力和思维 能力，起到补脑健脑的作用。
2、 改善精神状态
核桃有一定的降压作用，如果压力大的情况下，不妨多吃些核桃，可以改善精神状态，缓解压力，调节情绪，有助于减压。
3、 增强抗病能力
核桃中含有大量的蛋白质，维生素、矿物质等营养元素，可以为身体提供能量，补充身体所需，而且营养全面，身体机能运行就会保持良好，那么抗病能力就比较强。所以想要给身体补充营养，不妨吃些核桃。
4、 延缓衰老
很多坚果都具有抗氧化性，但是核桃中的多酚类物质含量却是个中翘楚。多酚类物质有着很好的抗氧化功能，所以可以对抗自由基。加上核桃中丰富的维生素E和亚油酸等营养元素，所以多吃核桃能够延缓衰老。爱美的女性朋友们可以经常食用。
5、降低体内坏胆固醇水平
对于吃核桃是否可以降低总胆固醇水平的事情，科学家们曾经做过一个实验，最后发现每天都吃一些核桃的老人会比不吃核桃的老人低密度胆固醇水平下降了3.6%，中密度胆固醇水平下降了16.8%，所以说长期吃核桃是有益于降低体内坏胆固醇水平的。
说了核桃万般好，可能有人会说了核桃是可以用来榨油的，那里面油肯定不少，吃核桃就等于是在吃油，这种说法对吗？
经常吃核桃就等于吃油，这个说法是否正确？
说吃核桃等于吃油的说法是没有什么实质性依据的。这种说法太过夸张。首先核桃里不全是油脂，它里面还含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，其次核桃中所含的油脂是不饱和脂肪酸，这种油脂是利于身体健康的，对于预防心血管疾病还有着积极的作用。
最后当然是要控制好量，什么好东西都要在适量的原则下才会起到有益的作用，反之都会伤身。
听到这，你是不是动心了呢？先别急，先看看你属不属于这两种人，如果是那你也是尽量不能吃核桃的。
核桃并非人人都适合吃，下面这3类人要格外注意
1、 上火的人
因为核桃毕竟是种性温的坚果，如果吃多是会导致身体上火的，所以如果有上火的情况，就尽量先别吃了。
2、 痰热咳嗽的人
核桃中的油脂含量还是很高的，所以一次吃多容易上火生痰，如果本身就处在痰热咳嗽的情况下，还是少吃些。
3、 对核桃过敏的人
过敏的人有着不同的过敏反应和过敏源，如果你在吃了核桃后感觉难受想吐，肠胃不舒服，那么可能就是对核桃过敏，有过敏反应就说明不适合吃核桃，可以改吃别 的坚果。
总而言之，长期吃核桃好处还是很多的，但是不能因为核桃好，就不注意食用量，每天吃核桃的量还是应该控制在30克以内，也就是大概两三个核桃的样子。这样才是健康的食用方法。