威士忌自上世纪七十年代末批量进入中国，四十多年时间，走向大众经历了三个阶段。
第一阶段是改革开放落地普及的时候。那时，威士忌是高贵的舶来品，是洋货、好货、尖货的典型代表。八十年代末，茅台只要120块就可以买到，对外商务活动中饮用的威士忌则动辄千元。
上世纪末，威士忌在中国的发展进入了第二阶段。随着芝华士、杰克·丹尼等威士忌巨头的进入，威士忌市场开始呈现出复杂的活力。它虽然仍是政商界成功人士的“奢华享受”，但高昂的消费门槛已经在威士忌品牌洪流的冲击有所松动。
21世纪后，威士忌迎来了国内发展的第三阶段。2001年，中国加入世界贸易组织，烈性酒关税从加入世贸组织前的65%降为10%。
二十年来，威士忌的价格没有剧烈上涨，但也没有大幅下滑，基本维稳。也就是这种原地踏步的稳定，成为了威士忌价格逐渐亲民的原因。
威士忌能在四十年间逐渐打开中国市场，口味从开始的兑饮料混饮，到现在的直接纯饮。销售渠道从最初的高级会所酒吧夜店，发展到现在，已经是商超、专卖店、品鉴中心随处可见。
进口威士忌企业，近年来通过在华建厂形式向国内市场“亮剑”，国内威士忌品牌也迎来了发展红利期。在这场威士忌市场争夺战中，国内威士忌酒厂正快马加鞭。
2019年至2020年，可谓是国产威士忌酒厂疯狂布局的一年。一时间，白酒、保健酒、啤酒纷纷涌入威士忌赛道。
2019年 4月，洋河与帝亚吉欧成立合资公司江苏洋河帝亚吉欧酒业，推出中式威士忌 “ 中仕忌 ” 。
2019年 4月，高朗烈酒集团新厂项目在湖南省浏阳市开建。
2019年 8月，怡园酒业以1500万港元收购万浩亚洲100%股权，在龙岩建设福建省首个威士忌生产工厂。
2019年 11月，福建大芹陆宜酒业二期项目开始竣工投产。
2020年 2月，青岛啤酒宣布加码 “ 威士忌、蒸馏酒 ” 业务。
2020年 5月，吉斯波尔 Symbol 单一麦芽威士忌在烟台问世。
2020年 6月，劲牌推出子品牌 “ 威士忌风味本草烈酒 ” 劲仕。
2020年 10月，香格里拉青稞威士忌2800正式在全国上市销售。
2021年，是中国威士忌产业和市场具有里程碑意义的一年。
2021年5月，百润集团旗下的威士忌酒厂——崃州蒸馏厂正式亮相，10月19日，“崃州·未来已崃”灌桶仪式在四川崃州蒸馏厂盛大开启。
作为崃州通往未来的第一步，崃州开元的陈年桶酒灌桶仪式不仅揭开了崃州蒸馏厂的神秘面纱，也象征着威士忌与中国文化的创造性融合，开启中国威士忌新时代。
11月2日，经过两年多的考察、筹划后，国际酒业巨头帝亚吉欧在中国的首座麦芽威士忌酒厂（洱源威士忌酒厂）在云南正式宣布破土动工。
该酒厂选址云南省洱源县凤羽镇，总投资7500万美元（约合5亿元人民币），立足于当地优质的自然环境和水源，结合帝亚吉欧丰富的威士忌酿造经验和先进的设备，
通过洱源威士忌酒厂，帝亚吉欧的目标是打造一款卓越的、世界级的、源自中国的单一麦芽威士忌，它将吸引不断增加的中国高端威士忌爱好者以及许多尚未发现和欣赏威士忌的潜在消费者。
11月16日，保乐力加集团位于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂正式揭幕，这也标志着首个由国际烈酒与葡萄酒集团在华投资兴建的麦芽威士忌酒厂正式投产运营。
保乐力加是全球知名烈酒和葡萄酒集团，旗下拥有苏格兰威士忌全球销量排名前十的百龄坛和芝华士，保乐力加计划在未来十年间对叠川酒厂总投资达10亿元人民币。
保乐力加致力于将其打造成为集威士忌、艺术与文化于一体的世界级旅游目的地。叠川酒厂的游客中心将于2023年正式开放，届时有望在十年内吸引约200万名游客。
目前国内威士忌市场容量已经超过百亿元，未来5-10年，威士忌的国内市场规模有望冲击500亿元。
截至2021年8月份，中国境内注册为从事“威士忌生产”厂家/企业共计165家。据不完全统计，2019年至今，公开宣布计划投入国产威士忌产业链的资金在60-100亿元左右。
2021年被定义为中国威士忌元年，这不仅仅是威士忌从业者值得骄傲和铭记的一个年份，也是所有热爱威士忌的人值得记住的年份。
这一年，我们中国人正在用自己的热情和执着加入到世界威士忌的浪潮中。
◎全球首发——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌
2021年，在众多威士忌品牌中有一个国产品牌脱颖而出，全球首发「松茸松露」威士忌，成为中国威士忌的一匹黑马，他就是来自云南丽江的「白松黑露」，致力打造“全球野生菌威士忌第一品牌”。
19世纪，法国美食家布里亚•萨韦林曾评论，没有它“世界上就没有真正的美食”。
1943年，英国首相丘吉尔在开罗会议上，以它款待各国元首。
2010年，澳门赌王何鸿粲以257万元高价，拍卖下它，震惊全球。
在欧洲，它与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，更被盛赞为“上帝的食品”，它就是松露。
早在2000年前，古罗马人就已经大量用松露，烧烤蘸酱食用。而中国古人不常以松露为食，人们还很早就发现了松露的催情效果，古希腊人将其供奉给爱神维纳斯，甚至将它当作，有益于爱情“嬉戏”的药方。
松露全球产量极其稀少，仅为冬虫夏草的四分之一，价格堪比黄金，被誉为“餐桌上的钻石”。
松露，无根、无茎、无叶，却能生长发育，它藏于地下8—40厘米深的地方，表面没有任何痕迹，找到它们“难于上青天”。
据统计，在全球只有万分之一的人，有幸品尝过松露，素有“东方吃虫草，西方食松露”说法。
从路易十四到拿破仑，从伊丽莎白泰勒到玛丽莲梦露，时至今日，松露早已成为国际顶尖精英生活的代表元素，在全球顶级会所和顶尖名流圈中，隐秘传承，备受尊崇。
松露，主要分布在法国、意大利、西班牙、克罗地亚以及中国西南等地。
我国松露产地，主要集中在川西和云南省滇中以北地区，其中以云南高黎贡山的黑松露深受好评，尤其是产自于怒江州贡山县的黑松露，堪称“亚洲黑松露中的极品”。
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。
其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
雪山环绕，人神共居的“丙中洛”，怒江大峡谷的最后一个镇子，丙察察的起点。
丙中洛，四面皆为青山环抱，十座高峰被奉为神山，东边是横自怒江峡谷的碧罗雪山，北边是雄伟的石门关峡谷，两边是纵贯怒江峡谷的高黎贡山和著名的卡瓦卡布神山，南边是贡当神山，形成“雪山为城 江河为池”的自然奇观。
丙中洛，是贡山松露的核心产区，丙中洛的松露，你一闻，就可以闻到那股穿透力极强的销魂香味，这种被戏称为情欲之香的气息，隔很远都可以嗅到，只要你闻过就一定会记得。
“白松黑露”酒业，为保证松露的“顶级品质”，只选用“人神共居之地”，贡山“丙中洛”的松露。
每年十二月，是采集松露的最佳季节，白松黑露的“松露猎人”，穿越悬崖上的“茶马古道”，从中国最美的村庄“秋那桶”，到“东方瑞士”之称“雾里村”，在连绵不断的雪山群中翻越高黎贡，去到“中国最后的秘境”，纹面女的家乡“独龙江”，只为寻觅“亚洲最顶级”黑松露。
每一颗“白松黑露”的丙中洛“顶级松露，都要历经一段与时间赛跑的旅程，36个小时，四百分之一的苛刻筛选。
独创的真空清洗法，零下-18℃—零下25℃的“活体休眠贮藏”技术，牢牢锁住松露99.9%的精华成分，从原始森林到繁华都市，跨越重重山峦与江河，历经无数环节，才能与单一麦芽相遇。
运用世界领先的“生物活性提取工艺”，破解松露的香气和营养活性不被破坏的难题。
松露提取液和酒体混合后，二次蒸馏，最后在橡木桶中缓慢熟化3年。
口感醇厚，酒香淡雅，琥珀色的酒体孕育着不老的传奇，散发着迷幻的香味与青春的活力。
◎全球首发——「白松黑露」松露威士忌
白松黑露——松露威士忌，每次啜饮均是一场时光品鉴之旅，它让感官舒缓陶醉但又骚动激狂。
◎全球首发——「白松黑露」松露威士忌
沾上第一滴“白松黑露”松露威士忌的瞬间，松露和花果细微的香气瞬间在口中弥散开来，继续慢慢啜饮，玩味生命之水的香醇丰厚，绵长余味。
云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，人们正在寻找一种精灵（参数丨图片）般的食物，一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活，它就是“菌中之王”松茸。远离自然的人，将此物视若珍宝。
一颗在香格里拉收购价80元的松茸，6个小时后会以700元的价格出现在东京的超级市场中。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素，具有强精补肾、健脑益智、抗癌等作用。
2021年8月16日，在云南香格里拉松茸拍卖会现场，来自全国各地竞拍嘉宾的激烈竞逐中，一对重量为695克，长度分别为22、20厘米，直径分别为5.5、6厘米的精品级松茸以25万元的天价拍出。
◎全球首发——「白松黑露」松茸威士忌
白松黑露——松茸威士忌，只选用“香格里拉”海拔3500米以上的鲜美松茸，创新技术科学萃取松茸精华，与单一麦芽相遇，二次蒸馏，橡木桶3年，缔化出醇正绝美的味觉享受。每一滴，都是大自然的馈赠，上帝赐予的礼物。
◎全球首发——「白松黑露」松茸威士忌
远观，轻嗅，小酌一滴，只是一滴，让它浸润您的双唇，唤醒您的味蕾，随后，慢享时光，小口品鉴。
◎全球首发——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌，牛！
2021年，世界各地因新冠疫情的反复而纷纷进入业界寒冬，大部分酒厂皆受劳动力、物流、资金、原料价格等诸多因素影响，而选择了减产、停产，甚至关停的境地。
◎全球首发——「白松黑露」松茸威士忌、松露威士忌
希望2022年，全球疫情退散，酒厂恢复产能，世界运输畅通，我们都能如愿品尝更多香醇美妙的威士忌！