葛根虽说现在很普遍，像广东地区爱煲靓汤就会经常用到葛根，但其实葛根在古时，曾是被当作贡品进贡宫廷的，南方的葛根，与北方的人参齐名，我们之前聊过的很多的药方里也有着它的身影，像张仲景的葛根汤至今都是重要的解表方，治疗消渴症的天花散里也有葛根。
葛根味甘微辛，性凉，气清香，归肺、胃经，是豆科植物葛的根部，生命力旺盛，繁殖能力很强，只要空间足够，野葛藤可以长达8米，在美国被称作生态杀手，虽然葛根颜值低，但植物纤维多，看着有些粗糙，但是这并不影响它强大的功效，今天我们就来好好聊聊它。
1、解肌退热
天气寒冷，感冒频发，葛根能发汗解表，将入侵之邪，通过汗液排出体外，又能解肌退热，缓解发烧症状，对于外感风邪导致的感冒，无论是风热亦或是风寒，葛根都能改善。风热感冒可配伍辛凉解表的药材；风寒感冒加以发散风寒的药材。
2、平稳“三高”
中医认为，三高患者多由于体内阳气亏虚，体内津液运行缓慢或淤堵，无法滋润身体每一个脏腑，导致血管和各大脏腑功能受损而诱发，葛根可以直接扩张血管、有生津止渴、升举阳气的功效，从根本上改善人体气血津液循环，而且现代研究也发现葛根中的葛根素能在一定程度上增加胰岛素的敏感性，临床也多用于防治“三高”病症。
3、项背强痛
葛根辛散发表、通经活络的效果，能缓解经脉失养导致的颈背强痛，而且其所含有的一些微量元素，还能促进人体对钙的吸收，从而预防骨质疏松。
4、解酒护肝
葛根能解酒毒，调节肝脏，加快肝脏的恢复能力，对于酩酊大醉导致的恶心呕吐起到很好的缓解的效果，多配伍陈皮、枳椇子等理气化湿药材。
5、保护心脏
辛能行能散，前面说到葛根能扩张血管，从而改善体内气血微循环，降低血管压力，保护心脏，防治心肌梗塞、胸痹心痛、心律失常、中风偏瘫等心脑血管疾病。
6、调理更年期综合征
葛根能调节肝脏功能，更年期导致的失眠多梦、烦躁不安、抑郁、头晕目眩等症状与肝脏功能受损关联，而且葛根中还含有异黄酮，可以调节人体内分泌，从而很好的缓解更年期综合征。
7、预防老年痴呆
有专家做过动物实验，葛根提取物能提高记忆力，适合所有年龄层的人，不管是中高考的学生，还是智力障碍、老年痴呆的患者，多食用葛根可有效的预防和抵抗。
葛根功效强大，日常保健可以泡茶、煮饭煮粥、煲汤、还可以葛粉羹冲调成甜品，不过需要注意的是，葛根虽然药食同源，但毕竟有药性，食用不能过量，孕妇要慎用，也不要空腹食用。