听说今天是广东最冷的一天，这种天气还能早起给娃和家里人做早餐的，除了有满腔的爱，还有梁静茹给的2斤勇气！
我今天早上批发了5斤勇气才起来做早餐的，所以怎么简单怎么来。经常怀念肯德基的墨西哥鸡肉卷，所以就有了这道杂蔬香肠卷，鸡肉卷今年回归后一直没有去尝过味道，也不知道还是不是以前那味道，为了不让孩子吃快餐食品，所以我自己也不去吃，有时候也会想念，毕竟是年轻时的回忆，那时候就喜欢吃汉堡卷饼配可乐，糖分和碳水带来的快乐无与伦比。
怀念不如自己动手做，我做了一个适合宝宝吃的健康版杂蔬香肠卷饼，用香肠、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇来做馅料，在上面铺了两块芝士片来增加香味，吃起来拉丝的感觉小朋友最喜欢了。
提起卷饼大家就会想到山东的大葱卷饼，山东大饼卷一切，墨西哥鸡肉卷的卷皮使用的是高精面皮，我买了现成的全麦饼，这种饼皮比较柔韧有劲道，主要是粗粮类很健康，里面可以放各种肉类蔬菜，有肉有菜有主食，鲜香入味，早餐一份卷饼足够了。
-杂蔬香肠卷&胡萝卜枸杞羹-
食材介绍：
杂蔬香肠卷：
全麦饼······1张
鸡蛋······3个
胡萝卜······50g
香肠······1根
葱花······10g
蘑菇······2个
芝士片······2片
盐······2g
胡萝卜枸杞羹：
大米······30g
枸杞······15g
胡萝卜······1根
清水······500g
工具：平底锅、破壁机
熟练耗时：30分钟
适合对象：对食材不过敏
看视频先熟悉一下操作步骤
，时长01:47
图文步骤：
1. 我们先来做胡萝卜枸杞羹。胡萝卜切成小块，大米清洗两遍，和枸杞、清水一起放入破壁机中，按米糊键或者豆浆功能打成米糊羹。
2.鸡蛋打入碗中加毛毛盐，再打散成蛋液。
3.把香肠、胡萝卜、蘑菇切成小碎丁。热锅少油，倒入胡萝卜丁，蘑菇丁，香肠丁，中火翻炒2分钟后加入葱花，翻炒均匀。
4.在食材上淋入鸡蛋液，晃动平底锅，摊平蛋液，趁蛋液还没凝固时，铺上一张全麦饼。
5.中小火煎至蛋液凝固时，借助盘子翻面，在翻面后的蛋饼上面放两块芝士片。
6.案板上铺一张保鲜膜，把做好的蛋饼盛出，用保鲜膜卷起定型，利用余温将芝士片融化，卷好定型后揭开保鲜膜切成小块就完成咯。
再把打好的胡萝卜枸杞羹倒入碗中，一顿健康又有滋味的早餐就完成了，不算破壁机打米糊的时间，其实20分钟就能做好，简单又快手。
我做的这个香肠卷很适合宝宝吃，食材你们可以换成鸡肉、牛肉、猪肉、黄瓜、培根、番茄片、生菜等等，自己喜欢吃啥就卷啥，肉类需要提前做熟了再卷进去。
还可以挤一点你喜欢吃的酱料，喜欢吃辣的放点辣椒酱，丘比酱，不喜欢吃拉的可以做成沙拉的口感，放番茄酱、沙拉酱，也可以自己调制一个适合自己口味的酱汁，淋上酱汁口感层次会丰富很多，就像黑胡椒蛋黄沙拉酱之于墨西哥鸡肉卷，简直是点睛的存在，味觉上提升了一个档次。