干煸菜真的是下饭下酒的必备神菜！ 焦香四溢，比烧烤要好吃百倍！ 无敌下饭，不吃会后悔！ 今天美胖为大家带来了各种熟悉的干煸菜做法，色香味美，让人胃口大开！ 喜欢吃的亲们赶快收了，有空做起来～

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干煸豆角

豆角400克五花肉末150克干辣椒6个葱1棵姜1块大蒜粒4个盐1匙鸡精1匙白糖1勺白芝麻适量

1. 准备所需食材，将豆角摘洗干净并掰成小段备用。
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2. 锅中加油烧热加入豆角。
3. 炸至豆角发干后捞出备用。
4. 干辣椒掰小段、蒜切片、姜切丝、葱切圈备用。
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5. 锅中加底油下入肉馅炒至变色后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
6. 下入炸好的豆角加白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即。
7. 成品图。
8. 成品图。

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干煸牛肉丝

牛肉250克芹菜150克干辣椒20克辣椒碎1勺姜4片蒜2瓣盐2克鸡精2克生抽1勺老抽半勺辣椒油1勺

1. 牛肉切成条状。
2. 放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
3. 芹菜去叶切段。
4. 干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5. 锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
6. 加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7. 最后下芹菜段大火翻炒几下。
8. 成品图。

小窍门：

1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味，加适量生抽老抽可起到提色的作用。

2、牛肉丝下锅后用中火煸炒，必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。

3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎，喜欢大辣的还可加入辣椒粉。

干煸藕丝

莲藕1节小香芹5颗小葱4颗鸡蛋1个辣椒6颗盐少许鸡精少许花生油适量胡椒粉1勺海鲜酱油1勺香醋1勺淀粉适量熟白芝麻适量

1. 准备食材。
2. 莲藕洗干净去皮切成丝用醋浸泡5分钟，香芹去叶子和小葱洗干净切成段，红辣椒切成小段，鸡蛋大碗里备用。
3. 把鸡蛋打散倒在藕丝上。
4. 抓适量芝麻撒在上面。
5. 最后加适量淀粉把藕丝拌均匀备用。
6. 锅中倒油，油温六成热把藕丝一根根放进去以防粘连，小火慢炸。
7. 炸至藕丝成金黄色老抽控油。
8. 锅中剩少许油用小火爆香辣椒段。
9. 再把香芹倒进去加一勺胡椒粉拌均匀。
10. 再把藕丝倒进去加一勺海鲜酱油翻炒均匀。
11. 最后把小葱段倒进去加少许盐和鸡精搅拌均匀即可出锅了。
12. 成品图。

小窍门：

用醋浸泡藕丝是为了藕丝变黑氧化。

干煸花菜

花菜400g油适量盐1g红椒1个大蒜3瓣干辣椒2个干花椒2g豆豉香辣酱15g鲜酱油3g老抽1g糖2g白胡椒粉1g

1. 备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜。
2. 花菜用盐水浸泡半小时后洗净。
3. 把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块。
4. 干辣椒段和花椒。
5. 起油锅，开中火。
6. 油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒。
7. 为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒。
8. 直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用。
9. 再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出。
10. 放入蒜片和干辣椒段。
11. 煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会。
12. 放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀。
13. 放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻。
14. 倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅。
15. 装盘开吃吧，非常入味哦！

小窍门：

1、花菜放入盐水中浸泡，可以去除花菜中的菜虫。

2、花菜最好掰小块些，这样便于成熟。

3、香辣酱可以用老干妈代替