1
街头咖啡店越来越火了，一个2㎡的窗口小房间加几张凳子就可以开起一家咖啡店，咖啡的经济赛道这么好入吗？
据央视财经报道，目前上海现存咖啡馆超8000家，是全球拥有最多咖啡馆的城市之一。同时，上海的每万人咖啡馆拥有量为2.85家，这一人均指标也达到了伦敦、纽约、东京等全球城市的平均水平。
现在每日人手一杯咖啡成了标配，各大奶茶店也纷纷加入咖啡饮品，奈雪の茶、喜茶等新茶饮品牌也纷纷购入了咖啡项目，连瑞幸也在悄悄涨价。
*奈雪の茶上新精品咖啡
这两年，同样让人叹为观止的还有开创精品咖啡小馆的Manner。从最早的“街头咖啡”到被资本争抢，Manner的融资能力和爆发式增长惊人。
*Manner街头咖啡店
继咖啡巨头星巴克食品卫生安全多次翻车后，咖啡文化从时尚的代名词逐渐开始渗入大众的日常生活，试问哪个95后00后不梦想着开一间自己的咖啡店。
咖啡成为常态化，各式咖啡小店也如雨后春笋般陆续冒出，逐渐开始打造出新的网红店铺，但也同样带来一种新的现象：咖啡店越来越小？越迷你的店怎么越来越多人排队？这是咖啡店新的流量密码吗？
2
迷你咖啡店的不断涌出，星巴克开始“老化”
1999年，星巴克首次进入中国，在北京国贸落下了脚跟。在周围各种奢侈品店的映衬下，星巴克也成为当下“高端”的代名词，手里端着一杯星巴克，成为了身份的象征。
经过23年的时间，星巴克在国内已不是新鲜物种，明亮的门窗，简约的装修，宽阔舒适的空间一度成了咖啡厅的标准模样，在全国各地的核心商圈、中高档写字楼附近遍地开花。
*星巴克门店
而现在则会发现，提起咖啡厅，想到的却是火遍小红书的迷你种草咖啡店，精巧的环境加一个富有故事性的店主，每天只卖固定两种口味的咖啡，一杯只需十几元，门口却排队络绎不惧。
比如，成都的缝纫机咖啡，不到7㎡的小店，开在闹市区的隐蔽角落，没有招牌，没有店名，却被称为“成都咖啡天花板”，门口排队者众多，一度跟不排队的星巴克产生了对比，小红书推荐笔记几千篇。
*小红书上的缝纫机咖啡
还有上海的猩猩吃香蕉2㎡空间，乐山的小板凳咖啡2㎡，珠海的彳亍咖啡4㎡，金华的pika咖啡8㎡……或是杭州知名文化街上开满了各种新式咖啡店，也逐渐变成了“杭州打卡咖啡街”。
越来越能感觉到，宽阔明亮的大咖啡店开在路边，却总是能让人下意识忽略，而一家精致小巧的咖啡店开在巷子角落，却总能让人眼前一亮，所以店小就能火吗？火的秘密是什么？
3
注重受众心理，善于抓住优势造势
1.善于抓住自己的特点
猎奇、独特、个性、不一样是最快吸引别人的方式之一，就好像是之前讲的“天价单品”，最容易吸引目光。比如成都的缝纫机咖啡“只做澳白”，他们的豆子，风味特点明显，很多人一口惊艳，被称为“澳白的天花板”。
独特的咖啡、与众不同的迷你小店，在一众咖啡店追求高端大气上档次，多风味多口感应季新品的时候，它多年如一日坚持做极致的单品反而成为了人们印象里的记忆点，做的就是独特与情怀。
2.善于线上宣传造势
什么店最容易吸引大家目光，除了与众不同，还有别人都去过而你还没去过的店，说好听点叫“排队打卡”，通俗点就是“从众心理”。
当微信、微博、小红书、抖音、朋友圈、本地生活服务平台等都开始推荐某一家店的时候，不用怀疑，你一定会好奇，不去也要了解透彻它是什么，所以线上的宣传对于门店推广来讲至关重要。
不是说开小店就能火，火的也不都是小店铺，与“天价单品”一样，这只是爆火的一个契机，没有独特的优势，也没有抓住恰当宣传的方式，盲目跟风也只是泯然众人，不然为什么那么多店关的比快闪店还要快闪？