苹果素来就是健康的“代言人”：富含多酚类抗氧化成分和果胶，有益血脂和血压，有益于预防心血管疾病、糖尿病、消化道癌症……
关于苹果该什么时候吃，有各种说法：“早上金苹果，晚上烂苹果”“餐前餐后都不能吃水果，水果只能两餐之间吃”等等，让人们感觉到迷茫。
实验：正餐前30分钟吃苹果最好
俗话说“一天一苹果，医生远离我”，苹果吃对了才能发挥更大的作用，但究竟什么时间吃才更好呢？
从控制血糖的角度，有一个时间点吃苹果，对降低餐后血糖反应有好处——那就是正餐前30分钟。
一项实验通过对比直接吃米饭、同时吃米饭和苹果、先吃苹果30分钟后吃米饭三个对照组来比较血糖反应的高低，以含50克葡萄糖的糖水来做参比食物，测定餐后4小时之内的血糖变化曲线。一共有18名健康受试者参加了实验。
研究发现，这4种吃法中，只吃白米饭的血糖反应最高。白米饭和苹果同时吃，前两个小时的血糖曲线下面积就下降了23%。
饭前30分钟吃苹果这一组，前两个小时的血糖曲线下面积降低值最高（达 51%），而且餐后4小时之内的血糖波动值，也降低了整整一半。
吃苹果，数量要控制
其实餐前、餐后不能吃苹果的说法，主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况。
对消化能力良好的健康人来说，苹果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据。
关键是，吃苹果的数量要符合膳食指南的建议，每天在200~350克之间，而不是吃起来就停不住。
在苹果家族里，人们常吃的有以下5种，它们的特点和口感也有区别：
蛇果
一放就面
较脆，果汁多，味甜，有浓郁芳香。不耐储存，放两天再吃就面了。
红富士
最耐贮藏
果面光滑，果皮中厚而韧，果肉细脆，果汁多。极耐贮藏，贮藏后香气更浓。
嘎拉
味道略酸
果皮较薄，有光泽，果肉浅黄色，果汁多，味甜微酸。
国光
越放越甜
它是晚熟苹果里最耐储存的，往往能放一个冬天，而且越放越甜。
金冠
香气见长
味道浓甜，果香清新。果肉贮藏后会稍稍变软，环境湿度低时果皮易皱。
来源：生命时报
编辑：叶芳芳
校对：宁平英
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