酸、甜、苦、辣、咸，你最喜欢哪种味道？
2017年，一项针对中国人的饮食调查数据显示，40.5%的人喜欢吃辣，辣以巨大的优势成为了大家最喜欢的口味。
一、中国吃辣第一人，每天吃5斤辣椒
对于辣，喜欢的人三餐不可无，不喜欢的人一口都碰不得。这不，新郑市龙湖镇沙窝李村有着一位奇人，把辣椒当饭，一天要吃得3——5斤。
这位奇人名叫李志永，小小的院子里，就种了来自世界各地8个品种的辣椒。李志永表示自己从小吃辣长大，一日三餐，没肉没蛋都行，就是不能没有辣。
他朋友发现李志永爱吃辣的特长，建议他可以找人比赛。于是李志永在湖南省隆回县摆下了擂台，以一敌多拿下冠军。当地政府还颁给他“辣椒王”的称号。随后，他又受邀参加各种电视节目，挑战世界各地辣椒，成为了名副其实的“辣椒王子”。
都知道辛辣会刺激身体，在某种程度上对肠道、喉咙等粘膜造成伤害。但李永志表示自己身体没有任何异常，吃辣椒多年没有上火。“医院检查说我跟常人没啥两样，身体好得很。”
李永志身体的具体情况，我们无从知晓，很多人一直以为吃辣对身体不好，不过最近却有研究表明，吃辣好处很多，甚至对延长寿命、抗癌有帮助。
二、美国新研究：吃辣或许更长寿，心脏病、癌症死亡风险低
近期，发表在《美国预防心脏病学杂志》上的一项汇总分析研究证实，经常吃辣椒，可显著降低死亡、心血管死亡和癌症死亡风险。
一共收集了中国、伊朗、意大利、美国4国57万人数据，研究发现，与很少吃辣或不吃辣椒的人相比，经常吃辣椒的人，死亡风险降低13%，心血管死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低8%。研究者推测，辣椒具有抗炎、抗氧化、抗菌、调节血压等作用，可以带来健康获益。
不过需要强调的是，这项分析仅仅是从流行病学的角度分析，结论是基于数据对比。在吃辣能否降低心脏病、癌症死亡风险的直接证据上，不足以论证，且食用方法和剂量存在差异，很难推荐出最佳的剂量和食用方式。
三、长期吃辣到底是有益还是伤肠胃？
由于辣椒入口的辛辣感，常让人产生一种：吃辣伤胃的联系。事实上，辣椒并非导致胃肠道疾病的“元凶”。北京大学肿瘤医院的一项统计显示，喜欢吃辣的四川等地，反而胃癌发病率较低。
广州市第一人民医院消化内科周永健主任表示，适当吃辣，不伤胃，可护胃。
辣椒中的辣椒素会促进胃部的血流供应，刺激胃粘液分泌，并抑制胃酸的分泌。胃粘液增多，相当于在胃粘膜表面形成一个“保护层”，保护胃部。
如此看来，罹患胃病的患者，可以通过吃辣疗伤？
且慢。辣椒素对人体是一种刺激，过量吃辣，持续性摄入辣椒素，胃部刺激过大，反而会造成胃粘膜损伤，导致胃黏膜糜烂，甚至胃溃疡。因此对于有胃病的人，胃部本身就存在炎症损伤或创面，摄入辣椒素可直接刺激创面，无疑是雪上加霜。
嘴巴爽歪歪，下面火辣辣，吃辣对肠道和菊花也不是十分友好。周永健主任表示，结肠有辣椒素受体，当受到辣椒刺激时，可能出现肠道紊乱。而结肠作为食物“加工厂”，在被辣椒素干扰的情况下，就会加速收缩，蠕动，造成粪便不成形，使人拉肚子。
而肛门对疼痛比较敏感，辣椒素还会刺激肛周皮肤，导致人们排便时，火辣辣的疼。所以，吃辣有好处的前提，一定是适当。
四、如何吃辣不伤肠胃？
爱上辣，是戒不掉的“痛”。怎么吃辣才能既过瘾，又不上火呢？不妨试下以下几种小妙招：
1、尽量食用鲜辣椒
尽量选择鲜辣椒而不是辣酱制品。鲜辣椒的营养更丰富，高温烹炒后，辣味会有所减轻。
2、吃辣时多喝水
吃辣容易引起嘴唇发肿，咽喉疼痛等症状。因此吃辣时，要注意补充水分，酸梅汤、牛奶、酸奶都是不错的解辣利器，同时还能清热。
3、吃辣后吃酸性水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，可促进胃肠消化，帮助滋阴润燥。吃辣后，山楂、柑橘、雪梨、柚子等都是不错的选择。
少量吃辣确实对身体有益，但并不是人人都能适应辣椒的刺激性，对于“辣椒素受体”较少，或是存在胃肠道、便秘、口腔溃疡、甲亢等人群，万万不可为了感受刺激性，就勉强自己吃辣，否则造成的强刺激，很可能会给身体带来不适。