黑木耳是一种适合炖煮的美味食物，但很多人喜欢长时间煮黑木耳。他们认为炖黑木耳味道更浓，容易被身体消化吸收。不过也有人听说木耳不能长时间炖煮，不然会致癌。那么为什么黑木耳在饮用后会引起致癌物呢？今天，我可以和大家一起去寻找答案。另外会让大家知道为什么隔夜木耳不能吃。
黑木耳为什么长期炖煮致癌物质？
黑木耳经过长时间炖煮后，会引起一些有害物质，会极大地促进其他成分中亚硝酸钠的促进作用，而这类物质是一种关键的致癌物质成分，会使人体细胞癌变，人类很容易得癌症。除此之外，人体胃部还有一种细菌叫做氰化钠回收菌，它会使黑木耳中的亚硝酸钠与丙烯酰胺紧密结合，并将其转化为一些有害的亚硝酸铵，而这种物质会促使人体细胞癌变。
银耳不能隔夜吃
1.煮好后最好吃木耳，尽量不要让它留下来。因为黑木耳留着不能吃，又因为黑木耳在整个种植过程中会有大量的磷酸盐化合物，经过浸泡和主炼后会转化为亚硝酸盐，这种亚硝酸盐在召唤身体后会在空气中被氧化。人体内的血红蛋白浓度会使他们失去在血液医学中工作的能力，身体很容易缺氧。
2.隔夜银耳不能吃，也是因为人们吃了隔夜银耳后会患上贫血。因为隔夜银耳在长期存放的整个过程中会引起大量的亚硝酸盐，这样的物质会影响身体的造血功能，非常容易导致身体造血功能的降低，时间长了会频繁出现贫血。
3.银耳不能隔夜食用，而且由于银耳在长期存放隔夜的整个过程中会长出很多病菌，大家吃了这种隔夜的银耳后会出现腹痛腹泻的情况，对身心健康会造成一些不良影响，也不允许让身体消化吸收银耳中合理的营养成分，从而导致营养消耗。
今天的重点是详细介绍为什么木耳炖久了会致癌。在掌握了这个专业知识之后炖木耳的时候，需要控制它的烹饪时间，最多不要超过一个小时。除此之外，炖好后要尽快涂抹木耳，尽量不要让它过夜。否则，会伤害我们的身心健康。