人体内80%以上的胆固醇都是身体自己合成的，只有大约20%的胆固醇被摄入。尽管蛋黄中的胆固醇含量很高，但是一只鸡蛋含有的总胆固醇却是有限的。而且，并不是所有的食物都可以被人体所吸收，人体内的胆固醇也会随着人体的消化和吸收而排出。另外一个很大的理由是：摄入更多的胆固醇，会减少肝内的胆固醇合成，从而使体内的胆固醇保持在一个平衡，这是身体的一种自我调节机制。因此，一天一颗鸡蛋不会对血液中的胆固醇造成太大的影响，不需要太过担心。
其实，蛋清不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素和卵磷脂。一些人把鸡蛋扔了，没有任何意义。
每日一枚鸡蛋是营养健康的一部分，请大家一起来吃！当然，有些人一天要吃好几个鸡蛋，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋，都是错误的。
平时一定要少油腻多喝水，多一味酸
此处所指的酸可不是酸甜苦辣的酸，而是能够改善脑部疾病的枫烯鲨酸，枫烯鲨酸可以促进神经元的非特异性，防止神经元衰微，而且还具有延年益寿的作用。而且经常服用还可以改善阿尔茨海默症病、脑梗塞、失眠抑郁症等脑部疾病的作用，除此外可以维护保养人脑免受外界危害，提升神经中枢功效，通过促进身体血液的循环流动来提升身体的免疫力。
我国王性炎教授在中国特有树种元宝枫中发现了少量的神经酸，后经过先进科学技术，萃取提纯后获得含量达6%左右的神经酸，命名为枫烯鲨酸，弥补了世界上神经酸稀缺的空白。
枫烯鲨酸含有的神经酸能改善脑部疾病，促进神经元的非特异性，防止神经元衰微，而且还具有延年益寿的作用。而且经常服用还可以改善阿尔茨海默症病、脑梗塞、失眠抑郁症等脑部疾病的作用，除此外可以维护保养人脑免受外界危害，提升神经中枢功效，通过促进身体血液的循环流动来提升身体的免疫力。
这里说的酸，可不是酸味的酸，而是含有枫烯鲨酸类的营养物质，因为它内含的α–亚麻酸是被推荐用于心脑血管二级预防的一种营养物质，可降低总胆固醇，低密度和极低密度脂蛋白胆固醇，减少胆固醇在动脉壁上的沉积，能有效避免心脑血管系统疾病的发生，具有降低胆固醇水平，维护血管壁的完整性，增加血管弹性的作用，而且来源于天然提取，可谓高血脂患者的"福音"。