时间过得可真快，眨眼之间2021年已经接近尾声了，大家今年定下的小目标都实现了吗？在2021年末的时候，我们即将迎来二十四节气当中的第二十二个节气冬至，冬至节气的到来标志着天气开始真正的变冷，民间也开始用“书九天”来计算寒天的天数，“一九二九不出手、三九四九冰上走……”这首脍炙人口的数九歌大家还记得吗？其实，冬至不仅仅是一个节气，还是一个非常重要的节日呢，在民间一直流传着这样的说法——冬至如大年，在大家的心目中，冬至的重要程度堪比春节！因此每年冬至的时候，南方地区会祭祖、宴饮，而北方地区则会吃上一顿热腾腾的饺子！
冬至吃饺子的时候，饺子是否好吃关键就在于饺子馅的调制，我们平常在饺子馆吃饺子的时候，鲜美多汁特别美味，但是我们自己在家调制饺子馅的时候，要么又老又柴，要么腥味儿很重，一点也不好吃！那么，饺子馆在调制饺子馅的时候究竟有啥秘诀呢？其实，要想在家调出好吃的饺子馅一点也不难，大家只需要掌握一些实用的小技巧就可以了，饺子馅怎么调才好吃？教你6个实用小技巧，饺子鲜嫩多汁无腥味！爱吃饺子的朋友赶紧一起来学学看吧！
技巧一：猪肉的挑选
冬至吃饺子的时候，首选就是猪肉馅的，猪肉肉质鲜嫩，价格亲民，用来做饺子馅再合适不过了！平常我们去菜市场买猪肉的时候，面对琳琅满目的猪肉很多朋友都不知道如何挑选，其实每一个部位的猪肉都有适合自己的吃法，比如五花肉可以做红烧肉、里脊肉可以做肉片汤，那么我们在做饺子馅的时候，哪一个部位的猪肉最合适呢？
我们在包饺子的时候，选择的最多的部位就是前腿和后腿，那么究竟哪个部位做出来的饺子馅最好吃呢？很多人喜欢用后腿肉，但是实际上后腿肉肉肉质比较松散，而且肥肉偏多，调出来的饺子馅并不是特别好吃！相对于猪后腿而言，猪前腿的运动量更大，肉质更加细嫩，而且嚼劲十足，瘦肉和肥肉比例正好，不会太油腻，用来做饺子馅特别合适！
技巧二：肉馅要“剁”
还记得小的时候，每年到了冬至前后，走在路上可以清晰的听到家家户户剁饺子馅的咚咚声，后来随着料理机的普及，现在的人们已经很少自己动手剁肉馅了，都是把肉块往料理机里一放，一两分钟的时间就打成肉末了，虽然说省了不少功夫，但是肉馅也失去了嚼劲，这就是为啥用料理机打出来的肉馅不如自己动手剁出来的好吃。
技巧三：葱姜水去腥
因为猪肉本身会有一股腥味儿，所以我们在调制饺子馅的时候要进行去腥，很多朋友去腥的时候喜欢用料酒，但是料酒去腥的同时还会带来一股料酒的异味儿，有点得不偿失。
这里给大家推荐一种传统的去腥办法，那就是葱姜水，我们只需要把一些葱丝、姜丝、花椒放入碗中，加入适量的温水，然后用手抓几下，抓出汁液。调肉馅的时候，我们只需要分多次少量的加入葱姜水，一边加一边搅拌，这样做不仅能够很好的去除猪肉的腥味儿，还可以让肉馅吃起来更加滑嫩多汁。
技巧四：生鸡蛋的妙用
大家都知道饺子馅如果太松散是非常不好包的，其实这个问题非常好解决，我们只需要在肉馅里打入1~2个生鸡蛋，生鸡蛋可以让饺子馅更加的黏稠，减少饺子馅出水儿，还可以让包出来的饺子特别的好看，煮出来的饺子也特别的鲜嫩。
技巧五：搅拌有规律
饺子馅调好味道之后，切记不可左一下、右一下的乱搅拌，饺子馅搅拌的时候是有规律的，搅拌饺子馅的时候一定要沿着一个方向匀速搅拌，这样做的目的可以给肉馅上劲儿，有利于锁住肉馅的水分和香味儿，煮出来的饺子吃着也会更香。
技巧六：防止蔬菜出水儿
调饺子馅的时候不能只放猪肉，蔬菜也是必不可少的，比如白菜、萝卜、韭菜、芹菜等等，但是这些蔬菜的含水量比较多，如果直接放到肉馅里边遇到食盐非常容易出水儿，这样一来饺子馅里都是水，非常的难包！其实要想防止这些蔬菜出水儿非常简单，我们只需要往里边加入一些香油搅拌均匀就可以了，最后放入肉馅里边就可以了！香油不仅可以锁住水分，还可以让饺子馅吃起来更香哦！
——老刘侃侃——
朋友们，冬至如大年，冬至马上就要到了，离过年还会远吗？不管是冬至还是过年，一碗热气腾腾的饺子总是少不了的，如果大家还不会调饺子馅，不妨试试我分享的这六个实用小技巧，如果你感觉有用，别忘了留言点赞哦！饺子馅怎么调才好吃？教你6个实用小技巧，饺子鲜嫩多汁无腥味！你还知道哪些调饺子馅的技巧，也欢迎留言分享哦！
关于调制饺子馅的实用小技巧就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！