2021年12月17日
2021年中国（莆田）国际黄金珠宝博览会
兴化大院·美食嘉年华
于会展中心
华丽启幕
“莆仙美食，连天好果”
一起走进
源远流长的莆仙美食文化吧！
01
2021年中国（莆田）国际黄金珠宝博览会
这是一场品牌化、国际性及权威性的展会，是行业的一座里程碑，2021年中国（莆田）国际黄金珠宝博览会、首届中国（莆田）国际黄金珠宝文化论坛、莆田市金银珠宝产业发展大会盛大开幕！
本届博览会涵盖中国（莆田）国际黄金珠宝博览会、首届中国（莆田）国际黄金珠宝文化论坛和莆田金银珠宝产业发展大会等活动。其中备受关注的首届中国（莆田）国际黄金珠宝文化论坛将以“世界大变局下黄金珠宝业新发展路径”为主题，以全球视野探讨新时期行业发展新趋势，并结合莆田市产业优势，探讨莆田黄金珠宝产业高质量发展的路径。
博览会为期4天，共设置一个主会场和三个分会场，线上线下将同期开展。展品囊括黄金珠宝、翡翠、玉石、珍珠等多种名贵珠宝品类及沉香饰品。
线下主会场设于莆田市会展中心，共设立全国优秀黄金珠宝行业品牌、中国工艺美术大师作品、中国玉雕大师作品、中国国礼作品、中国黄金珠宝冬奥礼品、中国黄金珠宝创新设计、莆商品牌和莆田市非遗传承人技艺表演区八大展区，展览总面积约2万平方米，共吸引上百家企业参展。
线下分会场分别设于莆田工艺美术城、秀屿上塘银饰城、北高黄金珠宝城。
02
“兴化大院·美食嘉年华”
本次美食嘉年华旨在进一步传播莆仙的美食文化，让人对莆仙美食文化有更深入的了解。
嘉年华的承办方“兴化大院”是莆田餐饮行业知名企业，先后荣获“莆田百家餐饮名店”称号、“莆田市非遗小吃商家”等多个殊荣，多次受邀参加多个莆田小吃文化节活动，多年来以“用好料做好菜，大力推广特色闽菜”为经营宗旨，致力于将莆田闽菜美食代代传承、发扬光大！
美食嘉年华共计设有30个摊位，向大众展示了50种莆仙知名的美食小吃。
葱油饼、荔枝肉、炸油豆腐、紫菜海蛎酥、麻球、南瓜饼、春卷、荔枝虾球、玉米炸鲜奶、芋泥饼、煎水饺、麦煎、韭菜虾饼、海蛎煎、生煎包、红团、叉烧包、核桃包、水晶包、米糕、金元宝、蒸饺、奶黄包、豆茸果、豆丸扁食汤、小肠酸菜汤、鱼丸汤、土鸭炖猪肚、排骨炖虫草花、滋味肉汤、鲍鱼炖罐、兴化焖豆腐、山里炝粉、包菜饭、笋干焖饭、土笋冻、白切羊肉、泡椒凤爪、蜜汁猪蹄、仙游方糕、冰皮卷、兴化米粉、妈祖线面、桂圆干、头水紫菜、蛏干、虾干、鱼干、新县方糕、天久王炝肉。
每一道菜品都是莆仙人耳熟能详的名小吃，众多技艺达人在嘉年华现场烹饪菜肴，让来宾能够品尝到新鲜出炉的美味佳肴。
或简单或复杂的烹饪技艺，吸引着现场来宾的眼光，也令其对众多莆仙美食有了更深刻的了解。
03
莆仙美食技艺
历史上，莆田盛产许多独具特色的美味食材，传说南宋莆籍状元黄公度在殿试廷对时曾云：“莆中所产，唯子鱼、紫菜、荔枝、蛎房。”（亦有“披绵黄雀美，通印子鱼肥”一说。）能让状元公在金銮殿上大谈美食，足见莆田饮食对当地士子的滋养之深。
由于莆田倚山傍海，依山，则香菇、竹笋、薏仁、散养的走地鸡、鸭、羊等，都是餐桌上寻常所见；漫长的浅海滩涂，海蛎、老蛏、鱼鲜、紫菜、鲍鱼等海鲜佳品，常年不绝；甚至民谚中都有对山珍海味的民间认可：“海中马鲛鲳，山里鹧鸪獐。”更有荔枝、龙眼、枇杷、文旦柚等四大名果名闻遐迩，山与海将这些朴素而丰富的食材毫无保留地赐给莆田人民。
就这样，他们利用先天地理环境所产的自然食材，通过各种形式加工烹制为餐桌美食，经过一千多年饮食文化的缓慢沉淀与继承，莆田传统菜系形成了自己的特色底蕴。
在莆田传统饮食的发展历史上来看，莆田菜是闽菜的重要组成，但极富地域特色，介于闽东闽南之间，但与福州菜的嗜甜，闽南菜的重味多有不同。
莆田古来民风淳朴，生活简单。莆田人的口味，也与此一脉相承，因此莆田美食最突出的特点是尽可能地体现食材本身丰富而多变的味道，不以调料之味喧宾夺主，却又能以恰如其分的点睛之笔来提升食材的鲜美；不以深度加工来破坏食材原本面貌，却又能做到食材相融入味，口感饱满。
简而言之“原料之取尽山尽海，其味之用葆其本真。”而传统菜色的烹调技法近40种，在蒸、煎、炒、熘、焖、炖、卤、炸、等方面独具特色。形成了许多的地方名菜，典型美食。
《莆田市志》记载：兴化有久负盛名的炒兴化米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干焖羊肉、蛋白扁食等佳肴。1985年，莆田传统美食“焖豆腐”、“炒米粉”、“荔枝肉”在福建省饮食业系统名优菜点和地方风味小吃评比中，分别获风味优质小吃和名优菜点奖。
04
莆仙美食民俗
莆田美食的沿袭流传，往往与岁时节庆，民间习俗息息相关。在婚嫁、寿诞、满月、开业、新屋落成、乔迁等喜庆日子，主人宴客的菜肴最体现地方特色：
山区的炝粉开桌，白粿为主食，炒八素尽猪身食材之用都呈典型的山里风味；
平原、沿海的焖豆腐开筵，卤面、米粉做主食，海鲜为用，“软粿”、“甜汤”收席是突出的兴化风格。
食物，在这里已经不仅是为了填饱肚子，更为了那舌尖味蕾上所传来的幸福的感受。酸甜苦辣咸就如人生百味，一席遍尝。从这个角度而言，饮食关照着人的一生。
而莆田菜集大成的作品则体现在对妈祖这一家乡女神的景仰上。一席妈祖宴，满桌兴化情，道道菜品既有着贴合妈祖靖海扬帆，泽佑群生的寓意，又尽采莆田地方山海特产，结合传统烹饪技艺加以表现。既是一扇莆田美食文化的窗口，又是妈祖文化传播的特色途径。
从汤品到热炒、凉菜，莆田美食的烹饪技艺所展示的并非是华丽的刀工，或者精致的造型。而是抓住食物本真的特质，让食物自身来征服人们的口舌。这样的技法其实不是技法，而是一种成全，食材和食客的相互成全。
莆田菜论冷盘小菜则有温汤羊肉、土笋结冻、套肠切盘、海蜇甜酸、腌菜佐餐；论主食饱腹则焖豆腐料足味美、卤面汤浓味淳、炒米粉银丝万缕、粉心片爽滑清凉、炝杂粉难得糊涂；论汤色鲜美则炝海蛎、炝海蛏、炝肉片各擅胜场，跳鱼穿豆腐，青蟳炖冬瓜清爽怡人；论菜品独特则荔枝肉、南日鲍、一品汤山海并臻；论街头小点则方糕、枫亭糕、麦煎、海蛎饼别具风味……常让人有一脔未尽，三餐难餍的饕餮之欲。
想要更多地结识莆田味道。做客莆田，静赏莆田，细细品味莆田是您的不二选择。
2021年中国（莆田）国际黄金珠宝博览会兴化大院·美食嘉年华震撼启幕，12月17日-19日，更多莆仙美食诚邀您莅临品鉴！