俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。酱香酒肯定是越陈越香，越陈的酱香酒价值也是很高的。酱香型白酒是我国目前知名度最大，受追捧力度最大的一种香型，酱香型白酒只有用正确的方式品饮才能感受到独有的韵味。
品鉴酱香型白酒最好选择53度的酒，这个度数的酒酒分子和水分子结合的状态是最佳的，此时的酒体也是最稳定的，喝在嘴里面的口感是比较柔和，便于入口；品鉴酱香酒分为四个步骤：观、闻、尝、得，这四个步骤对应的就是我们白酒酒体的色、香、味、意。
正常情况下倒酒的量在酒杯的三分之一即可，喝酒和品酒是不一样的状态，喝酒就是喝个畅快，一口一杯；品酒，需要小口的去品，所以倒酒量不要太多，酒量少一点便于我们的观察酒体的特征。观察酒体的颜色，观察酒体是否有悬浮和沉淀，最后观察酒体的挂杯情况。高档的酱香型白酒酒体的颜色是无色透明并且微微发黄，酒体中没有任何的悬浮物和沉淀物，酒体清亮透彻，所谓的挂杯在晃动酒杯时，酒液在酒杯内壁中运动后会有流动的痕迹，残留在酒杯内壁上的酒液，随着酒杯的停止晃动，酒液逐渐往下流，好的酱香型白酒的挂杯会非常明显。
当我们凑近鼻子，去闻酒香的时候，鼻子不要对着杯口呼气，一呼气会影响酒的香味品鉴，酱香酒在闻的时候可以明显的闻到酒曲的香味，能够感受到粮食味，只有经过长时间储存的酱香型白才会闻到醇厚浓郁的酱香。品酒的时候让我们整个舌头、口腔都能感受到酒液，在嘴巴里环绕，酱香酒的味道是非常不错的，喝完以后，能明显感受到酱香型白酒的回甘；优质的酱香型白酒都有一个特征----空杯留香。酒杯喝完酒后将酒杯放在那里空置一段时间，再去闻这个酒杯的时候还是可以闻到酒杯当中的香味。
酱香型白酒具有独特的酿造工艺，酿造周期最长的白酒之一。酒体中香味、香气物质也是最丰富的。酱香型白酒经过慢工细酿匠心独造的工艺和历史的沉淀，喝酱香型白酒小杯品饮才能够品尝出酱香酒独有的味道。