你们知道这道菜是什么吗？都用了哪些原材料和配料吗？其实这道美味菜做法很简单，就是泡姜泡辣椒和一种菇加植物油炒制即成，口感开胃又鲜脆。而里面的靓点就是球盖菇~有“素中之荤”的健康环保美食。
在重庆巴南区石龙中坪村，就生长着这样的球盖菇。球盖菇俗称赤松茸，是生长在赤松林树根部,与树根共生的一种食用菌。具有色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。
而在中坪村的球盖菇是以废弃秸秆为基料，播种菌种后覆盖上稻草，就可以冒出很多健康又美味的球盖菇啦。
今天乡村振兴致富路带网友走进这片神奇的土地和勤劳聪明的巴南种植户。
我们一起随这里最大的种植户张声容去实地体验下，他一共种了8亩多球盖菇。
我们也学着菇农去体验采菇的乐趣和艰辛，瞧，采出高品质的A货球盖菇，菇农开心又满足。
种植户还给我们现场介绍：球盖菇色鲜味美，富含相当高的蛋白质以及对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效。长期食用可提高人体免疫力，有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。
一边听介绍，一边采菇，不知不觉我们就收获不少呢！
当然像这样的球盖菇虽然大，但是有点变形了，就是因为没有及时采，久了就变老了，虽然营养价值差不多，但是口感就偏老，不脆嫩了。
种植户还告诉我们，地里种球盖菇，周边的水域可以养稻田鱼和农村土鸭，实现多种经营，开心致富路。
好了，准备点配料，用刚采的球盖菇现场做菜品尝一下。清洗、炒制、熬汤，体验乡村助农。
我们现场体验了泡姜泡椒炝炒球盖菇和球盖菇滑肉汤，口感都很鲜脆爽口哟！
【温馨提示】不论哪种做法，最好先把洗净切好的球盖菇汆水2分钟备用，这样不仅成菜快速，还可以去除球盖菇里的杂质和重金属，对身体健康更有利。
以废弃秸秆为基料培育球盖菇这样可以降低秸秆焚烧保护生态环境，为增加村民收入致富奔康也奠定了坚实的基础。何乐而不为？
乡村振兴，助农有我！感兴趣还可以去看看巴南的乡村助农直播哟。支持乡村致富一直在路上！
【文末福利：菜谱赠送】
球盖菇煲鸡汤
食材：球盖菇3两，鲜鸡半只，生姜、盐适量
做法：
1.鲜鸡切大块，下沸水锅焯水，沥净后捞出
2.洗净球盖菇，切片
3.球盖菇和焯过水的鸡块、生姜切片放入汤锅，加入适量的盐（不要放太多，煲好后可调味）。根据鸡的大小调整煲汤时间，不宜过久，鸡肉可口不柴为最佳。
球盖菇炒肉
食材：球盖菇12朵，前腿肉2两，青椒2个，红椒1/3个，油、盐、料酒、生抽、嫩肉粉、鸡精适量，独蒜3个做法：
1.洗净去土的球盖菇用开水汆烫几分钟，捞出控水切片。
2.青红椒、蒜、肉切片。
3.肉片加入适量的油、生抽、料酒、嫩肉粉抓匀码味。
4.坐锅点火倒入适量的油。油温5成热时下肉片，划开炒至发白料酒味挥发。
凉拌球盖菇
食材：球盖菇2两，红椒1/3个，葱、小米椒、盐、蚝油、生抽、油辣子、花椒油、芝麻油适量
做法：
1.球盖菇过水煮熟，手撕小块，加红椒丝，葱花，小米椒切圈(这个看各人，也可不放），盐、蚝油、生抽、油辣子、花椒油、芝麻油拌好装盘2.上桌前可加上香菜。
球盖菇红枣排骨汤
食材：排骨一根、球盖菇3两、红枣6粒、枸杞适量、姜四片、盐、清水适量
做法：
1.排骨洗净冷水下锅放两片姜焯水，球盖菇清洗干净，挤干水份备用，红枣洗净，排骨焯水后捞出洗净2.砂锅倒适量清水，倒入排骨和红枣、姜2片3.大火烧开，加球盖菇烧开转小火煲40-60分钟
4.煲好的排骨汤放适量盐，起锅5分钟前加入洗净的枸杞，再煮5分钟即可起锅。
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