酒的文化源远流长，自古以来，文人墨客都以酒会友，在此期间诞生了很多的诗词歌赋。比如“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康”。“人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉”。酒除了陶冶情操外，既不能提供能量，又不是人体所需，为何人类非常钟情于它？即使我们知道饮酒伤身，为何人们不惜伤害自己的身体，还要小酌一杯？
人类为何痴迷于饮酒？
2000年，生物学家罗伯特·达德利提出了“醉猴假说”的理论。罗伯特认为当时我们的祖先猿猴就已经有食用酒的经历，这是怎么回事？
史前时期，我们的祖先单纯依靠大自然的“馈赠”来勉强生存。只要是可以吃的东西，都被纳入囊中，如生肉，果子等。
我们知道水果在秋季成熟，这时我们的祖先就能美美地饱餐一顿。不过这么多的果子一时间也都吃不完，并且当时也没有保留食物的意识，所以只能眼睁睁看着成熟的果子一步步走向腐败。虽然果子腐败了，我们的祖先也不挑食，不过口感上和新鲜的水果大不一样，因为里边含有一些酒味。
在当时，人类根本不明白为何会产生这样的味道，到了后来，我们就知道酒味的由来原来是发生了反应。在水果中有一种酵母菌把水果中的糖分发酵成了乙醇和二氧化碳，这也就是现在我们酿酒的过程。本质上酒精属于一种有毒物质，为何我们的祖先没有被毒死？
其实这要得益于1000万年前的一次基因突变，人类的祖先和猴群体内ADH4发生了变化，导致
代谢能力有所增强，从而能够很好地吸收酒精。就这样喝酒的基因通过历代的延续，深深刻在我们的DNA中，到现在我们人类也是很喜欢饮酒。
生物学家罗伯特研究发现，巴拿巴猴吃的果子中，未成熟的果子乙醇的含量为0%，成熟的果子含量为0.6%-0.9%，成熟过度的果子含量高达4.5%，这样高的浓度和现在啤酒的度数一样。
并且在一项实验中发现黑猩猩对发酵的树枝情有独钟，而且它们还会偷取棕榈酒。这也说明饮酒并不是人类独有的，其他的生物也很喜欢喝酒，并且饮酒的历史都非常地久远。
酒精为何被列为一级致癌物？
我们经常听到这句话，饮酒伤身，然而大多的人们都不以为意，认为喝酒可以怡情，给人带来愉悦的心情。然而你知道吗？喝酒可以致癌，并且长期饮酒很容易患上七种癌症，喉癌，食道癌，肝癌，结肠癌，直肠癌，乳腺癌等。有数据显示，患癌的18人中，其中一人就是因饮酒而起。
这并非危言耸听，1988年，国际癌症研究机构也宣布了酒精是致癌物质，并且还属于一级致癌物，也就是说有证据充分表明酒精对人体的危害性。为何酒精就能致癌呢？
我们知道酒精主要的成分就是乙醇，它是一种简单的有机化合物，可以同时溶解在水和油脂中。一旦酒精进入人体，20%会被胃给吸收，随后80%被小肠吸收，大部分被吸收的乙醇会在肝脏中完成新陈代谢。
由于肝脏中存有乙醇脱氢酶，与乙醇相遇后就会转化为乙醛。看到这个名字中含有“醛”字，想必大家想到的就是甲醛。甲醛属于一种有毒物质，乙醛也不例外，它对人体也是有害的，这种物质会破坏我们的遗传基因，长期留在体内就会诱发DNA的突变，从而引发癌症病变，所以世界卫生组织就把乙醛列为一级致癌物。最后乙醛在乙醇脱氢酶的作用下，变成了乙酸，乙酸再转化为二氧化碳和水。
这也就是说，单单酒精本身其实是没有什么害处，它有毒的部分就是在进入人体后产生的乙醛物质才是致癌的真正“罪魁祸首”。
今年7月，《柳叶刀》就发布了全球最新癌症情况，约有74万例新发癌症都与酒相关，其中我国占据的比例很高，光喝酒就喝出了28万例癌症患者。
只要是酒，别再拿它养生
红酒对于女性来说都不陌生，因为大多数女性很喜欢晚上饮一杯红酒，据说具有美容养颜的功效。对此有人提出怀疑，红酒也是酒，这和酒精是致癌物的言论不是自相矛盾吗？
在这里告诉大家的是，只要是酒，都会对人体有害。虽然红酒中含有多酚类成分，有益于人体的心血管，但红酒中毕竟含有酒精，它对人体的肝脏会造成一定程度的影响。所以无论是红酒，还是白酒，啤酒，果酒等，都不要过量饮用，最好能不喝就不喝。
总结
酒的味道很令人沉醉，它能够激发多巴胺系统的奖励机制，让我们感到兴奋。不过还是要奉劝大家，莫要贪杯，毕竟酒精中的物质能够加大人们患癌的几率，何必为了一时之快而葬送自己的生命。并且长期饮酒的人，对自己的后代也不好，因为酒精能够穿透胎盘屏障从而影响胎儿，轻则发育不良，严重者造成器官畸形，智力失常的情况。
总之一句话，酒，是好东西，但是喝多了，伤的是自己的身体，烦的是家人的心！