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玉米作为三大主粮之一

黄澄澄的

香甜可口

是很多人喜爱的粮食

但最近一女子

却因为玉米出了事

连续咳喘一个月

竟查出肺部长满真菌

这到底是咋回事?

女子接触霉变玉米后,肺部长满黄曲霉菌

在湖北武汉务工的小刘今年23岁,她连续一个多月咳喘不止,自行在家吃药也不见好转,于是她赶到医院,检查提示肺部有感染。但医生发现,小刘的病情与一般肺炎感染不同。

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湖北省武汉市第四医院呼吸与危重症医学科住院医师郭蒲剑介绍:

患者小刘肺上的感染与一般肺炎不是很相似 ,她慢性咳嗽、低烧,肺部病变的范围比较广、比较大。

为了确定小刘感染的具体原因,医生紧急为她进行了肺泡灌洗,发现小刘肺部竟然长满黄曲霉菌,引发了真菌感染。这真菌怎么会长到肺里面呢?经过详细询问病史得知,一个多月前,小刘曾回老家帮家人收玉米。医生分析,她发病原因于此有关。

医师郭蒲剑发现,小刘收的玉米可能已经被黄曲霉菌污染。在收玉米过程中,大量黄曲霉菌孢子扩散到空气中,而小刘没有采取任何防护措施,短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道,在肺部定植,最终导致严重肺部感染。

也有人提出疑问,“霉变的玉米致病是否与玉米品种等有关呢?”

对于大家的疑问,中国农业科学院作物科学研究所研究员周文彬表示:

霉变的玉米确实会存在黄曲霉菌,这种病菌多出现于玉米收获时期,受天气、气候因素影响较多。收获时将霉变的玉米及时清理掉,并对其他玉米进行正常的晾晒后再进行储存,可以降低玉米霉变的概率。玉米在储存过程中也要注意温度、湿度,如果储存不当也会发霉。一些新品种的玉米虽然含水量不高,但也需要进行合理的晾晒。

网友得知此事后

纷纷评论说:

好可怕!头皮发麻......

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其实,此前也曾发生过可能与黄曲霉菌相关的中毒事件。去年,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一家9人在“十一”长假期间聚餐后,出现中毒症状,致7人死亡。调查结果显示,这9人共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食),而该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似黄曲霉毒素超标引发食物中毒。

黄曲霉菌、黄曲霉毒素到底是啥?

黄曲霉菌中毒事件受到广泛关注的同时,有不少网友开始疑惑,黄曲霉菌到底是啥?为何有如此大的威力?别急,小编今天就给你好好科普一下!

黄曲霉菌是一种大自然常见的霉菌。公开资料显示,黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,其滋生的温度为28℃-38℃,喜潮湿,一般情况下肉眼看不见,毒性为极毒,比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒,比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍,比剧毒农药1605、1059的毒性强28~33倍。在1993年,该物质被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

值得注意的是,黄曲霉毒素主要存在于粮油食品、动植物食品中,如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品等食物中。以花生和玉米污染最严重,像平时吃的花生、玉米,用的花生油、家庭自制的花生酱中都很容易被黄曲霉毒素污染。

感染黄曲霉菌有啥危害?

黄曲霉菌会造成肺的曲菌症,有时候也会引起角膜、耳、鼻、眼眶的感染。黄曲霉菌的孢子也是一种过敏原,易引起过敏反应。此外,食用被黄曲霉菌污染的食物,可能摄入黄曲霉毒素,具有很强的致癌性。

人摄入大剂量的黄曲霉毒素后,可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变,前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸,继而出现腹水,下肢浮肿并很快死亡。

如何避免黄曲霉菌感染?

1

收获农作物时注意防护。大家晾晒、收纳玉米、花生等农作物时,要注意环境的通风,尽量站在上风口进行操作;同时做好个人防护,戴密闭性较好的口罩;如果本身有气道过敏性疾病的,应尽量避免接触。

2

不吃发霉的食物。在日常生活中,千万不要吃霉变的食物,尤其是发霉的花生、干果等。在吃坚果的时候,如果吃到苦的就要立即吐出并漱口,这可能是里面的坚果发霉了,可能会存在黄曲霉毒素。

3

筷子、切菜板要经常清洗并干燥。用竹子和木头制作的筷子和切菜板有可能会滋生黄曲霉菌,因此平时使用的筷子和切菜板要经常清洗,要放在阴凉、通风的地方干燥。另外,黄曲霉菌是不耐碱的,清洗可以用强碱,并撒上食盐进行杀菌。

4

不选择来路不明的食用油。我们常吃的食用油是用花生、菜籽、大豆等压榨的,正规的食用油选用的原材料一般是没有霉变、比较安全的。但如果是选择了来路不明的食用油,可能会存在采用霉变的花生、菜籽、大豆来进行压榨,常吃这些油就可能会使得身体出问题。

最后再次提醒大家:

黄曲霉菌可能藏于

花生、玉米等粮食产品

以及吃了霉变食物的

家禽家畜产的蛋、奶中

日常生活中

大家务必提高警惕

做好防护

守护好自己的健康安全!

来源丨人民网、每日经济新闻、湖北经视、新京报、科普中国、北京天坛普华医院等

编辑|孙冰冰

主编丨蒋 琳

监审丨钟 倩

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