小的时候我听得最多的就是坐臀肉，这个部位的肉很嫩，那个时候家里都是买来炒回锅肉或者是做粉蒸肉。还有上初中的时候，我觉得我妈最爱买的就是排骨和棒子骨。
小的时候对肉的概念就只有这么多，现在我们买肉大多数都是买腰柳肉和五花肉，特别是五花肉成了新宠，有的时候去得晚了，没有好的五花肉了，只有一些下脚料。
去年看见我们小区门口的一家糕点铺在卖烤五花肉，一条一条烤得金黄的五花肉摆在那里，很是诱人。闻着那个味道都忍不住想买来尝一尝。只是去年的猪肉特别贵，吃烤五花肉真的是有点奢华。
前段时间看到一位网友写的烤五花肉，我才突然发现，原来这个烤五花肉也是可以在家里做的，不是那么高不可攀，但是我依然没有要做的冲动。
直到前几天在抖音上再一次看到这个烤五花肉的时候，我就突然想到了，唉，我是不是也来做一做呢？
我看了一下材料很简单，调料也很家常，都是家里现成的，于是就决定来尝试一下。
一煮。
五花肉放到冷水里加入料酒，生姜，大葱，给它泡个10来分钟的开水澡（煮）。泡好后全身擦干净，切成这个样子。
二腌。
把五香粉、孜然粉、辣椒粉（随意，可以不要）、生抽、白糖搅和搅和调成汁，涂抹在上面肉条上腌制至少半小时，有时间一晚上都可以。
对了，猪皮上用那些竹签或者是牙签或者是针，给它扎上小孔。
三烤。
用锡箔纸把瘦肉部分给它包裹住，只露出猪皮的地方，在猪皮上面撒上粗盐，要厚一点哟！
送入提前210度预热好的烤箱，然后210度烤30分钟左右。
四烤。
把猪肉皮上的盐给它抖掉，然后刷上一层白醋，我是刷了两遍。继续210度烤制25分钟，到20分钟的时候就要注意观察了，如果你觉得已经可以了，也就不用考了。刚刚端出那个烤箱的时候，还在滋滋滴地冒油珠珠。
看到烤盘一端出来，我们家的两个小朋友都蜂拥而至。“哇，好香啊，我要吃肉肉，好香啊！我要吃肉肉！”
可以开始享受了，吃这个五花肉的时候表皮是脆脆的，有些地方呢比较软糯，油油的，香香的，太好吃了。
突然想起好多年前在四川甘洛吃的烤乳猪，就是这个味道。表皮脆脆的起泡了，然后肉是五香味儿的微微有点儿麻辣。
凉山州西昌市特色美食烤乳猪, 在那里乳猪是公认的彝族美食。乳猪被当地人称为小猪儿，30斤左右大的吃味最佳。
记得那还是在09年暑假的时候，我参加了八校联谊活动，到甘洛县去给全县的班主任进行培训。
晚上的时候甘洛县的朋友就请我们去吃烧烤，就说那个烤乳猪是他们的特色。当时是5块钱一串，用竹签穿着，当然还有烤其他的鱼，还有其他的肉，不过烤乳猪是最好吃的。
因为有点贵，再加上这个东西吃多了也就比较腻了，我们一人吃了两块也就够了。可是后来我们回到旅馆的时候，有一个热情的彝族朋友又给我们拿来了一大把，可能有二三十串吧，硬要我们吃。他也实在太热情了，遗憾的是大多数我们都没有吃掉。
家里有烤箱的，有空气炸锅的，都可以来尝试一下，只需要这么简单的4步就可以吃到美味的烤五花肉。
——姥姥陪俩宝一起成长.美食篇