为有效发挥食品安全示范引领作用，全面提升全县餐饮质量安全，打造安全放心的食品消费环境，推动临洮县饮食文化水平高质量发展。今年来，临洮县市场监管局以“智慧管理”为突破，“分类监管”为先导，采取四项措施，有效破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，以规范助发展、以发展促转型，切实提升了人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。
全面落实餐饮服务提供者主体责任。督促餐饮服务提供者严格落实餐饮食品安全第一责任人责任。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。严格执行国家相关规定，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴，不得经营野生动物菜肴。
推动食品安全管理和服务升级。鼓励餐饮服务提供者推动“互联网+明厨亮灶”，主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督。运用信息化技术，实施智慧管理。引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具；引导消费者适量点餐，开展“光盘行动”。主动向消费者作出有关餐饮食品安全和餐饮服务质量的承诺，并在经营场所、菜单、外卖餐食的包装上提供有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传内容。
强化信息公示。在食品安全信息公示栏上做到“五统一”即统一公示证照、统一公示食品安全投诉举报电话、统一公示食品安全监管员姓名及联系电话、统一公示食品安全信誉等级、统一公示监管巡查记录。对小吃经营户食品安全管理状况进行监督检查结果的综合评价，给予量化分级和风险等级评定，并及时进行公示。督促各食品经营单位诚信经营、规范经营、文明经营，确保各项食品安全管理制度有效落实。
全面加强执法监督。根据餐饮服务提供者经营业态、经营方式、规模大小及出现问题类型等因素，对餐饮服务提供者科学分类，制定分类检查要点表，按照分类检查要点表对餐饮服务提供者实施检查。加强日常监督检查，对经培训指导拒不落实食品安全规定、存在违法问题的食品经营者，依法给予处罚。
据了解，临洮县市场监管局自开展餐饮质量安全提升行动以来，坚持高起点、高标准、高品味的目标定位，重点打造集临洮酿皮、凉面、搅团等名优小吃为一体的“城市金街夜市”“洮之苑美食一条街”“临洮城市中心狄道美食城”示范街区3个，规范提升早餐店5家、企业1家。目前“临洮城市中心狄道美食城”等示范街区集中100余家餐饮服务单位，经营项目包括面食、中餐、串串、火锅等，已成为市民聚餐、休闲的主要聚集地。
来源|临洮县市场监督管理局
编辑|马 星责编|赵建民 杨 阳
编审|谭明强 总编|边国鹏