山东重口味地方小吃之二：豆虫，是炸还是炒，就问你敢不敢吃

上一篇写的油炸金蝉，很多读者看了后，纠正我的措辞有问题，确实，油炸金蝉不能算是正宗的鲁菜，只能算是一个地方小吃，出去这个地方，其他地方的人大多不会吃，也不敢吃。

还有一个重口味的，就是豆虫，虽然我也是山东人，但是我，不敢吃、不敢吃、不敢吃！

豆虫的吃法同金蝉一样，一般要过油炸，但是豆虫的内脏和排泄物是需要提前清除的，先将豆虫放水底，豆虫会因为缺氧窒息，然后去头去内脏，洗洗干净，其他的步骤就跟做普通的肉差不多了，先加盐、八角、桂皮、花椒，用这种卤汤煮好之后捞出，此时的豆虫的肉已经有了卤汤的味道，然后晾干，等着过油。

把油烧热后，放入晾干的豆虫，炸酥，晾干的豆虫，基本不会爆浆，炸酥后，吃一口会有嘎嘣脆的声音，是一个很好的下酒菜，跟万能下酒菜花生有的一拼。

当然，如果把洗好的豆虫想象成普通的肉丁，按照肉丁的做法，又可以产生很多其他的做法，跟其他菜炒也可以。

吃这个东西，唯一的挑战就是，你得忘却它本来的样子，然后放嘴里去品尝咀嚼，是有一番风味，但是讲实话，我是不敢，不知道你敢不敢？