2020年10月，东北一家9口就因为在家庭聚餐时食用了玉米水磨发酵的自制酸汤子，最终导致7人中毒身亡的惨案，罪魁祸首就是食物中的黄曲霉素超标。
这不刚刚，12月8日早间，又一起“女子接触霉变玉米后肺部长满真菌”中毒事件冲上各大新闻网站热搜榜。
据人民网，一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。
经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。
网友惊呼：
“万万没想到，还有这样的感染方式？”
“天哪，不是食用，只是闻了也会感染吗？”
还有网友开始担心：
“今年雨水大，好多玉米都有霉变，我也回家收玉米了，害怕~”
“患者小刘肺上的感染与一般肺炎不是很相似 ，她慢性的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”医生介绍。
武汉市第四医院呼吸与危重症医学科住院医生郭蒲剑表示：
“ 因为黄曲霉菌是比较广泛的存在于腐败或是一些受潮的谷物，她当时没有戴口罩也没有做好防护，吸入了一些霉菌真菌，真菌可能在她的肺上产生了定植。有呼吸道基础疾病的病人，外出最好做一些保护性措施，注意周围环境卫生。”
这么可怕的黄曲霉毒素，到底什么来头？
黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。
黄曲霉素作为一种剧毒物质，相当于砒霜毒性的68倍，致癌性仅仅是其危害的冰山一角，短期大量摄入黄曲霉素可造成黄曲霉素的急性中毒，出现包括急性肝炎、肝组织出血性坏死等肝损伤。
哪怕是少量的黄曲霉素，若是长期摄入也会出现肝纤维化、生长发育迟缓、不孕、胎儿畸形等慢性中毒症状。
这种极难被消除的毒物
其实隐藏在我们日常生活中的各个角落里！
稍不注意，就会黄曲霉素中毒！
防范“黄曲霉素中毒”，从健康的日常生活习惯开始：
-01-
丢
长毛的花生、发霉的玉米、变质的大米，劣质的芝麻酱，久泡的木耳都要及时丢掉，水洗是洗不掉的，坏一处，丢一颗，坏一颗丢整包。
黄曲霉毒素耐高温，在268℃以上时才会分解，因此日常的烹饪加热无法破坏毒素，发现食物霉变时，应果断丢弃，不再食用。
-02-
吐
吃到苦的坚果一定要吐掉并及时漱口。
-03-
燥
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方，保持干燥。不建议用木制餐具，推荐使用不锈钢筷子，实在用不惯的话，竹、木制筷子要3～6个月一换。
-04-
空
尽量不要囤积食物。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买。买回家后，最好在低温、通风、20℃以下干燥、阴凉处保存。
尽量不要购买市场上现磨的花生酱、芝麻酱，看似新鲜，但很多黑心商家为了利益会用不新鲜的原料，如果里面含有霉变的花生、芝麻就会含有大量的黄曲霉素。
总之，“我们可以享受粗茶淡饭，但绝不接受不新鲜的食物”。只要大家记住这个原则，就可以把误食黄曲霉素的风险降至最低。
-05-
防
如不及时清理垃圾或者变质食物，超标的黄曲霉素会漂浮在空气中，被人吸入后，就会引发呼吸系统的感染，如肺部真菌感染等等，所以长时间待在环境质量较差的空间中，应戴上口罩，做好个人防护。
-06-
洗
避免接触霉菌的同时，也可通过日常海水洗鼻的卫生习惯，提高鼻腔黏膜的免疫力。
及时冲洗清除掉吸入鼻腔的霉菌、尘螨、过敏原等污染颗粒物，阻止这些有害物质进一步入侵呼吸道，降低呼吸系统疾病的发生。
健康小贴士
黄曲霉素的危害不可估量，首当其冲的就是影响肝脏和肾脏的健康，更甚可危及生命。说到肾脏健康，科学有效地阻隔外界有毒有害物质侵入人体，保证鼻腔的健康和清洁就显得非常必要了，海元素系列生理性海盐水喷雾，守护鼻腔健康的小卫士，每天喷一喷，舒服一整天。