一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。 据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素，黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌力是标准致癌物二甲基硝胺的75倍。黄曲霉毒素比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒。
黄曲霉毒素对肝脏的破坏性极强，摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
注意，黄曲霉菌常藏在这些不起眼的小角落：
1.发苦的坚果
如果吃了一口苦瓜子或者花生仁等于一定要吐掉或者用白开水漱口，因为这个苦味的来源就是黄曲霉素。
2.发霉的花生玉米
黄曲霉素最容易藏在淀粉含量比较高的食物里，比如玉米、花生等，所以我们在吃这些食物之前一定要检查一下有没有发霉，而且要把这些食物存放在干燥的环境中。当然还有就是食用油，最好选择正规厂家出品的，因为有些小作坊可能用发霉的花生榨油。
3.久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
黄曲霉素难消除，280°以上才能将之消灭
有的人可能会认为筷子，砧板用开水烫烫不就行了，就能把黄曲霉素消灭。事实上，黄曲霉素十分顽固，消灭它很困难，需要280°以上的高温才能将之消除。所以最好的办法就是用过的筷子和案板一定要清洗干净，而且要定期替换，不能一用就是几十年。研究发现有些筷子使用3年以上，其细菌数就会高达10万个左右。使用期限超过6个月以上的砧板，可能就会滋生黄曲霉素。
所以为了避免黄曲霉素的产生，就要做好以下工作：
（1）彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；
（2）清洗后可挂起，使其通风晾干；
（3）餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；
（4）卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；
（5）强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
（6）不食用发霉的食物。
健康界综合自临床前线、李叨叨。#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌