肝脏是人体的重要器官，担负着重要的解毒排毒作用，同时它也是人体最大、最脆弱的内脏。现在人的饮食、生活习惯，从某种角度来说，对肝脏的伤害是最大的了。各种聚会、庆祝、约酒等等，吃喝的事，严重增加了肝脏的负担。一旦肝脏出现问题健康也就岌岌可危，因此护肝是一个大工程，也是一个需要我们重视的工程。
多吃一些养肝蔬菜，肝脏的排毒解毒能力就会强，人的身体也会更加健康。冬季养肝，除了好的生活习惯外，饮食调理，也十分重要。
1、蘑菇的种类有很多，现在的蘑菇多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为菌类。中医认为，蘑菇性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之，而且相对应的吃法也多，熬制一锅清汤，也能清炒也是比较美味的一种食物。
2、苋菜可以促进造血和凝血功能，因为苋菜含有丰富的维生素K、钙、铁，同时，丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，所含有的锌、钾等微量元素也特别丰富，这些营养元素能够起到维持机体正常代谢的作用，并维持正常心肌机能。苋菜味甘，具有凉血散瘀、解毒清肝、清利湿热的作用，适合因肝火或湿热引起的咽喉红肿、目赤目痛，是肝病患者备选的食疗菜。
3、冬瓜具有消肿以及利尿的功效适合于肝硬化伴随着肝腹水的患者和泌尿系统疾病的患者。另外肥胖以及三高的人群也可以食用冬瓜来进行辅助治疗疾病，但是并不适合于脾胃虚寒的人群，对于手脚冰凉、总是拉肚子以及胃寒胃痛的人群尽量少吃一些冬瓜。
4、南瓜富含碳水化合物、果胶以及丰富的维生素和钙、磷等成分，可以起到保护肠道、促进消化、促进溃疡愈合以及排毒的作用。南瓜中的甘露醇可以减少粪便中毒素对人体的危害，同时促进肠道蠕动，缓解便秘，而且它的吃法多样化，蒸，煮粥，炒在满足味蕾的同时还能够提供养肝的物质。
肝脏作为人体最大的解毒器官，所有体内的毒素几乎都要经过肝脏代谢，排出体外。这个过程需要大量的水参与代谢调节，水分不够，体内毒素不容易被稀释，较难排出体外，这对肝脏来说也是不小的负担。
冬天也是到了，喝水的季节，当然光靠喝水养肝护肝是有难度的，在喝水的时候加上一物，帮助你的肝脏减轻负担，还能补气虚。
（wu）人参：甘平而滋润，入肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目、补血明目的功效。同时还有抗肝细胞损伤的作用。富含身体所需的氨基酸。不仅可以增强血液循环，促进新陈代谢，还可以保护肝脏，增加肝脏的排毒能力，更重要的是对修复受损肝细胞、抑制肝细胞癌变皆能起到很好帮助。
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冬季气候干燥，身体容易缺水，所以冬季更要适当补充水分，多泡一杯养肝茶，补充水分，促进血液循环和新陈代谢，让体内毒素及时排出，减轻对肝脏危害。
也可煮水煎服，炖鸡，鸭，鸽子汤做成药膳来食用，同样在日常生活中注意饮食清淡，多做运动，多吃一些养肝护肝的食物，及时的补充水分，让身体健健康康。