做完检查后，医生建议平时少吃肉，在这种情况下，可以通过什么方法来补充蛋白质呢？
有的人出于某种信仰或原因，日常吃素，如何保证身体对蛋白质的需求呢？
近日，有明星提倡吃素，又引起了大家对吃素健康还是吃肉健康的争论。
那我们就先来说说，为什么要吃肉，有没有必要吃肉。（这里说的肉，泛指各种动物的肉，包括鱼、虾、海鲜等）
为什么吃肉？
最早在《黄帝内经》中就提出了饮食的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
这句话明确告诉我们，谷物、水果、肉、蔬菜对身体各有作用，互相搭配食用才是最好的。
从营养学的角度分析，谷物中含有丰富的碳水化合物、B族维生素和膳食纤维；水果、蔬菜中含有丰富的水、维生素和膳食纤维；肉中含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质。
而我们人体必不可少的7大营养素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。这7大营养素，就如一朵花上的7个花瓣，缺了任何一个花瓣，都是残缺的。
虽然其它食物中也能提供脂肪、蛋白质和矿物质，但数量和质量都不如肉类。如果不吃肉，很可能会导致这些营养素的缺乏。
比如，生长激素是一种肽类激素，由191个氨基酸组成，氨基酸就是蛋白质的最小单位。小孩子不吃肉，可能缺乏蛋白质，生长激素分泌不足，会影响长身体。
在免疫中起到重要作用的抗体，也是一种蛋白质。如果长期不吃肉，可能会使免疫能力下降。所以，疫情期间，张文宏医生提倡要多吃肉、多吃蛋、多喝牛奶，不是没有理由的，这些食物都是优质蛋白的来源。
雌激素、孕激素都属于类固醇激素，合成过程需要胆固醇，女人不吃肉，可能缺乏胆固醇，雌激素、孕激素分泌不足，会影响受孕。
植物食物中基本不含维生素B12，不吃肉，可能会导致维生素B12缺乏，可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症……
所以，不吃肉和吃太多肉一样，都可能会引起身体的问题。以蛋白质为例——
人体每天需要多少蛋白质？
不同时期、不同年龄段、不同体质的人，对蛋白质的需求不完全相同。普通成年人可按0.8g/（kg·日）摄入蛋白质为宜。
比如一个体重为60kg的人，每日蛋白质的摄入量为48g，就基本可以满足身体的需求。
由于植物性食物中的蛋白质，质量和吸收率比动物性食物的差，如果以素食为主，可按1.16g/（kg·日）的标准来计算蛋白质的摄入量。
比如，1个体重60kg的素食者，每日蛋白质的摄入量大约为70g。
1个鸡蛋+100g瘦牛肉+100g草鱼肉，就能获得大约45g的蛋白质。谷类含蛋白质10%左右，含量虽然不算很高，但它是我们的主食，我们从谷物、薯类中至少还能获得10几20g蛋白质。再加上一点大豆和豆制品，就能满足人体对蛋白质的需求。如果还有喝牛奶的习惯，蛋白质更加不会缺乏。
所以，要满足人体每日对蛋白质的需求，并不需要吃很多的肉。对比现在很多人吃肉的程度，已经远远超过这个量了。医生建议少吃肉，对很多人来说，能减少到正常的摄入量就算少吃了，而这个肉的摄入量，已经能满足身体对蛋白质的需求。
吃肉更健康还是吃素更健康？
经常有人争论，吃肉更健康还是吃素更健康。我们可以发现，长寿老人中，既有吃素的，也有吃肉的。健康与否，与吃不吃肉并没有绝对的关系，不必再争论了。
虽然肉中的蛋白质含量更多、质量更优秀，但植物性食物中也不缺蛋白质，而且大豆蛋白也是优质蛋白。
吃素的人，并不是完全得不到蛋白质，只是数量上可能少一点。但人体是很聪明的，当营养不足时，它会优先满足重要器官和组织的需求。所以，不吃肉的人，可能会因为脂肪不足，皮肤比较干燥、缺乏光泽；可能会因为蛋白质不足，皮肤的弹性没那么好，更容易长皱纹，显老；可能会因为胆固醇不足，激素分泌有限，显得没那么热烈有激情……
但是，他们摄取的蛋白质仍能保证血管、骨骼、各个器官、免疫系统的正常生理功能，那么，这个人也是很健康的，也可以很长寿。
不吃肉的人怎样补充蛋白质？
吃素不可怕，节食才可怕。即使不吃肉，只要合理搭配饮食，也可以满足人体对蛋白质的需求。
那么，不吃肉的人，应该多吃哪些食物呢？
- 1、大豆及豆制品
大豆的蛋白质含量非常高，可高达35%-40%，且必需氨基酸种类齐全、氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率很高，也属于优质蛋白。
所以，吃素的人，大豆食品是一定不能少的。很多素食餐馆推出的素食肉、人造肉，实质上就是豆制品。
建议每人每天食用约30g的大豆，或相当于30g大豆的豆制品，素食者应摄入更多，至少可达50-60g。
比如，打一壶豆浆可用90-100g黄豆，加水约1200ml，2个人喝，这样，一天就能从豆浆中获得16-20g蛋白质。
150-250g豆腐、100-150g干豆腐或香干，差不多相当于50g大豆。
- 2、蛋、奶
虽然蛋和奶属于动物性食物，但取得蛋和奶，不需要杀戮动物，所以，蛋和奶通常能被有宗教信仰的素食者接受。从营养的角度来讲，如果要吃素，也更推荐蛋奶素，素食中缺乏的营养素，可以通过蛋和奶来补充。
蛋类的蛋白质含量大约为11%-14%，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸组成最接近，所以，鸡蛋的蛋白质，消化率、吸收率和利用率都非常高，是补充蛋白质非常好的食物来源。
且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是大脑和神经细胞不可或缺的营养。
牛奶的蛋白质含量不算高，大约为2.9%-3.5%，但是，如果每天喝300ml牛奶，也能获得10g左右的蛋白质。
而且，牛奶含钙量丰富，每100ml牛奶大约含钙100mg，每天300ml牛奶，可补充钙质300mg。
- 3、坚果
坚果分为淀粉类坚果和脂肪类坚果，其中，脂肪类坚果的蛋白质含量普遍都比较高，约15%-20%，甚至有些高达30%以上。
比如，我们常吃的核桃、腰果、杏仁、榛子、芝麻、瓜子、花生等，蛋白质含量都很高，不吃肉的人，也可以适当摄入一些坚果来补充蛋白质。
但是，这类坚果的脂肪含量也很高，虽然是以不饱和脂肪酸为主，对血管和身体健康是有好处的，但过多摄入也会适得其反，所以，坚果不能食用过多，素食者一天可吃15-20g，最好不要超过30g。
那么，10g坚果大概是多少呢？相当于6粒腰果、8粒杏仁、2个核桃、6个碧根果、7粒榛子或15粒开心果……每天吃多少坚果，可以自己换算一下。
结语
从身体对营养素的需求来说，荤素合理搭配更健康。
如果由于某些原因，要少吃肉或不吃肉，也可以通过合理的饮食搭配来满足身体对营养的需求。
素食者可增加大豆及豆制品的摄入来保证蛋白质的供应，蛋奶素比纯素食更健康，适量的坚果也很有好处。
但因植物性食物，包括蛋和奶中，铁含量都较低，且植物性铁的吸收率也很低，可适当补充一些铁剂。纯素食者，还可能会缺乏钙和维生素B12，也要注意补充。